看过《水浒传》的人想必对武松打虎这段一点也不陌生，武松在景阳冈上一连喝了十八碗酒，醉眼朦胧地上了山，打死了一条吊睛白额的大老虎。武松的武力值高众所周知，但能让武松喝醉的酒却是让人好奇不已。今天我们就来分析分析这“三碗不过冈”。
《水浒传》原文中这样写道：
酒家道：“客官，你须见我门前招旗上面明明写道：‘三碗不过冈’。”武松道：“怎地唤作‘三碗不过冈’？”酒家道：“俺家的酒虽是村酒，却比老酒的滋味；但凡客人，来我店中吃了三碗的，便醉了，过不得前面的山冈去：因此唤作‘三碗不过冈’。若是过往客人到此，只吃三碗，便不再问。”武松笑道：“原来恁地；我却吃了三碗，如何不 醉？”酒家道：“我这酒，叫做‘透瓶香’；又唤作‘出门倒’：初入口时，醇浓好吃，少刻时便倒。”武松道：“休要胡说！没地不还你钱！再筛三碗来我吃！”
被逼上梁山的好汉们多数都有一个特点，就是性子烈。从上述描写可以看出，武松是个对自己酒量有着极大信心的人，因而对店家的话不屑一顾，甚至颇为不耐烦。一连喝了十八碗，还嚷嚷“我却又不曾醉”，手提哨棒出门去。由此可见，若是平日里常喝的酒，十八碗对武松来说是稀松平常的事。那么这个酒，到底是什么酒？
对大多数的人来说，第一印象一定是白酒。那么古代的白酒，跟现在意义上的白酒究竟是不是一样的呢？
答案是否定的。
首先，白酒也叫烧酒，有的地方叫做“烧刀子”。从酒具的发展上，可以看到一个有意思的现象。烧酒出现后，酒具越来越小，以前“大碗喝酒”的现象少了，酒杯、酒盅越来越多。以前大口大口地喝酒，变成小口小口地抿酒。从这个现象上判断，武松当年喝的应该不是烧酒。
其次，所谓烧酒，是酿酒技术更新后的产物，这种技术指的就是蒸馏技术，蒸馏技术可以大大提高酒精浓度。而根据记载，自北宋时期辽国、金国、元朝等蛮子进驻中国以后，才有蒸馏酒的首创。
综上所述，我们现在可以下一个结论说，武松当年连喝十八碗的酒，肯定不是今天意义上的白酒或烧酒。
那么，武松喝的到底是什么酒？
在普遍没有采用蒸馏技术的当时，人们喝的酒多半是当地的米酒、老酒之类的特产。它们的酒精含量各异，有的就像是甜水，有的浓度较高。而景阳岗的那家小饭店，很可能就是酒精浓度较高的米酒。
那么我们大胆猜测，这种米酒就是源自房陵的洑汁黄酒。
理由是什么呢？
首先，房陵的洑汁黄酒源远流长。据史料记载，早在公元前827年西周时期房陵的洑汁黄酒已成为“封疆御酒”。随后，普及于汉盛于唐而传于清。武则天时期，更是封它为“皇封御酒”，声名一度遍及全国。这种大环境下，房陵洑汁黄酒的做法被带到全国各地并不稀奇。
其次，房陵洑汁黄酒后劲极大，尤其以青色酒为甚。青色酒，又名地封酒，在农历九月九日做上，埋入地下三尺深浅。经过一年后的第二个九月九掘出。罐中已为半罐青色洑水，看不到一粒米皮，此即叫地封酒。此酒色如青玉，饮一口如喝凉水，但经风一吹便可醉倒。武松上了景阳冈之后酒意上涌，正待去寻个地歇息却被那狂风一吹，三分醉意也便成了七分。而这地封洒，又名“出门醉”、“随风倒”、“透瓶香”，却是与那景阳冈的酒如出一辙了。
宋代陈造的《江湖长翁集》中描写房陵洑汁黄酒的比比皆是：“阴晴未敢卷帘看，苦雾蒙蒙鼻为酸，政使病馀刚制酒，一杯要敌涝潮寒”。“杯洒清浓肉更肥，咸阳举朝皆欢喜，陵王向去坐年日，要似如今饮脯时”。“翁媪同围老瓦盆，倒坛新酒杂清浑。枧南枧北皆春社，日放乌犍卧晏温。”可见宋朝时期，洑汁黄酒的普及度是相当之高的，这与《水浒传》所写的历史背景是极其接近的。
由此，我们可以大胆判断，这喝醉了武松的，便是源自房陵的洑汁黄酒。如果按每碗盛三两酒计算，连喝十八碗洑汁黄酒的武松即使是放在今天，也是相当厉害的。所以那些轻易招惹老虎的人们，没有喝洑汁黄酒，可千万不要去学武松啊！
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