说起从小吃到大的家常美食，大米粥一定是其中之一。在寒冷干燥的冬天来上一碗，从胃里到身上都是暖暖的。
冬季吃粥最养人，既能补水润燥，又能补充营养，萝卜粥止咳化痰，山药粥健脾益胃，菠菜粥润燥养血……但不论是哪种粥，都离不开最重要的食材——大米。
大米自古以来就是人们的主要粮食之一。它营养丰富，味甘性平，具有补中益气、健脾养胃、和五脏、通血脉等功效，因而被誉为“五谷之首”。
由此可见，一碗好的大米粥，益处可不少。
那么，面对市面上五花八门的米，什么样的米才是好米呢？
诀窍在于“一闻二搓三看”。
闻
挑选的时候，要先用鼻子闻一闻，如果闻到的大米味道清香自然，那么就是好大米，如果大米有异味的话，说明大米质量不好。
搓
抓一把大米，用手使劲的搓一搓，如果大米经过搓揉以后依旧是十分的润滑，那么说明大米的质量很好，如果搓揉以后大米粘手的话，说明大米质量有问题。
看
如果大米出现开裂或者发黄，则证明其营养价值较低，质量一般。陈米表面则多呈灰粉状，或有白道沟纹。如果出现变黄，那么说明大米中某些营养成分在降低，影响香味和口味。
来自安阳的大米就是这样一款符合标准的好米。
安阳镇地处湖北郧阳汉江边上，自古就是皇家贡米的种植基地，至今境内还保存着湖北省惟一一座明代官府粮仓——大丰仓的遗迹。
小镇居民的种稻方法都是祖辈世代流传下来：稻种用生石灰水浸种消毒，育苗的土经过高温炒制，能够有效杀死土壤里有害的病菌及虫卵。稻田的水是在汉江最清澈的时候引进，为了不损害秧苗，在机械遍地的今天，连插秧都是人工完成的。
水稻易受害虫侵害，便沿用古法的“稻鸭共作”，在田里喂了鸭子，鸭子在田间嬉戏，疏松了土壤，吃掉了害虫，留下了鸭肥。收获的稻谷自家门前自然晾晒，拒绝急于求成的机器，拒绝抛光打蜡，保留它最原始的模样。
这样出来的大米，颗粒饱满，口感软糯，米香扑鼻，因而也有“安阳香米”的美称。
在这寒冷的冬天，用这样一碗“匠心”香米煮上一锅热气腾腾的粥，大米黏腻软糯，吃进嘴里，平淡中带了点自然的清甜余香，添上些萝卜或是山药，开胃又养生，整个人由内而外都舒展暖和起来，实在是数九寒天里不可多得的一道简单又美味的食补。
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