时光能做什么？
让一粒糯米在缓慢与安静中酝酿出它最好的状态。
每逢冬日，总是酿酒的最好时节，酵母菌喜欢这种绵长而又不剧烈的冷。历经了一年的风霜雨露，阳光与雨水的洗礼，稻米早已呈现出他最饱满的状态，再经由酿酒工那双灵巧有力的手，将秘制材料糅杂均匀，静待沉淀，来还原出最真实的古酒风味。
这便是秘酿。
《周礼·考工记》有言，“天有时，地有气，材有美，工有巧，合此四者，然后可以为良。”
一瓶秘酿的完成，也需如此。
冬日是酿黄酒的最好时节，
是为“天”；
十堰独特的地理位置和气候，
是为“地”；
饱满的米粒、天然的地下泉水，
是为“材”；
手口相传的酿酒古法，
是为“工”。
以上四者皆备，便可以开启“秘酿”了。
秘酿选取的对象是“黄酒家族”中最“年长”的房县黄酒。
作为黄酒“岁数”上当之无愧的“老大哥”，我们在想要开发这款产品时经过了多方的考察：如何给大家还原一个真实的老酒味道，需要用心揣摩和不断尝试。
好在，秘酿终于成功了。
无论是从历史、选材、工艺、贮藏还是创新上，秘酿都有着独一无二的“秘”。
首先，作为有近三千年历史传承的十堰本地特色酒种，它前后经历了十八个朝代、共二十三位帝王曾与其结缘，堪称酒文化史上的一大奇观。
其次，高山上等糯米、神农架流经的地下山泉水、还有房陵人驯养了近3000年的酒药……无一不是秘酿美味的秘密所在。
其三，秘酿完全传承古法酿造，经验丰富的世家酿酒老师傅，是秘酿成功的核心。他们对时间、剂量的掌控得心应手，他们将微生物“玩弄”在举手间，将食物转化成美味。
其四，秘酿的发酵坛用的是“会呼吸”的特制坛，坛内外刷有一层特殊的釉质，能够不完全隔绝空气。微量的空气持续地通过坛壁内外进行“呼吸”，吸收了空气中独有的菌种的酒水在坛内缓慢而稳定地发酵，酿造时间更长，酒香却更稳定，酒味更浓郁。
其五，秘酿的装箱选取了白瓷瓶设计，在市面普遍塑料壶或塑料瓶装黄酒的情况下，瓷瓶的避光、减震稳定性远高于塑料制品，而这样大大延长了酒体本身的保存时间。
……
其实除了这些，还有很多很多，比如8小时的泡曲、7天的浸米、27℃的米温……这不仅仅是一瓶酒的诞生，更是一粒糯米漫长生命的升华。认真对待每一份食材，方不负这世间美好。但我说的这些，都需要你亲自品尝，才能品味的出。
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