木耳营养丰富，易于烹制，但由于干木耳需提前泡发才能烹制成菜肴。为了方便，很多人都会选择提前泡发木耳。不少人都认为这样泡发的木耳不仅口感爽脆鲜嫩而且肥大饱满。
其实，木耳本身并没有毒素，在浸泡的过程中也不会转化出毒素。
但是，如果在泡发过程中，细菌、霉菌等污染了木耳，产生了毒素，就有可能导致严重的食物中毒。
案例1：木耳毒倒新婚夫妇
28岁的辽宁姑娘毕雪和丈夫，在食用泡了快2天的黑木耳炒鸡蛋后，都出现食物中毒症状，造成肝衰竭、肾衰竭、心肌重度衰竭，脓毒性休克。
案例2：吃了泡发3天的黑木耳，男子进ICU
温州瑞安市居民陈先生，在吃了泡发3天的黑木耳后，出现多脏器功能衰竭，在ICU抢救了一个星期，后转至肾内科继续血液透析治疗。病情几经反复，险些丧命。
案例3：食用泡发2天的黑木耳，女子中毒身亡
湖南常德邓女士疑似吃了泡发2天的黑木耳，引发食物中毒，致多器官功能衰竭，徘徊在生死边缘。最后，邓女士因医治无效身亡。
长时间泡发的木耳真的会滋生大量细菌吗？实验人员从超市随机购买了一袋木耳，从中取出五份，分别泡发2小时，5小时，8小时，16小时以及24小时。随后将这5份木耳样品送至理化分析测试中心，进行菌落总数的检测。
泡发了2个小时的木耳菌落总数为130000cfu/g
泡发了5小时的木耳菌落总数为350000 cfu/g
泡发8小时的木耳菌落总数为410000 cfu/g
泡发了16小时的木耳菌落总数为1000000 cfu/g
泡发了24小时的木耳菌落总数为1900000 cfu/g。
从实验数值上看，确实是泡了时间越长的木耳，菌落总数数量越多，那么为什么木耳在水中泡发会产生这样的结果呢？
菌落总数就是测试样品中所有的微生物的总数，表示微生物污染的程度。如果菌落总数数值比较大，就说明样品被微生物污染的程度比较高，或者用老百姓通俗的话来说，就是这个样品比较脏。
干木耳本身无毒。但木耳泡久后，如果室内温度在20℃以上，当发泡时间超过8小时，变质木耳产生细菌量将达到原来的数倍至几十倍，产生微生物毒素。
人食用后会引起呕吐、腹泻、脏器衰竭等急性中毒症状。所以木耳千万不要泡太久！并且，黑木耳一定要煮熟，不要泡水发起后就直接食用。
今天教您简单一招，1分钟搞定！还顺带洗得干干净净！
↓↓↓
此方法同样适用于泡发干香菇，一招两用哦！
点击阅读原文，正宗椴木黑木耳，
营养丰富，等你挑选！
十堰供销电子商务有限公司公司成立于2015年7月，是以农村电子商务、农产品电子商务、社区电子商务运营为主，以农业合作社培育带动新农业产业化，开展农产品购销、生产、物流配送有机结合为一体的现代三农服务企业。承接全国供销总社供销e家电子商务平台地方馆及运营中心，建立电商服务站，培养新农民合伙人，解决电子商务的最后一公里及农产品起步第一公里，实现“网货下行，农产品进城”双流通，着力打造“农产品从农田到菜篮子”的惠民工程。
