今年的 315 晚会，提到了在中国深入人心的概念「食物相克」。
「食物相克」别相信 ↓↓↓
图片来源：315 晚会截图
在生活中，我们也经常听到很多「XX 食物和 XX 食物不能一起吃」的说法。
但这些说法，其实并不正确。
错误一
螃蟹和柿子不能一起吃
每到秋天，螃蟹和柿子一同上市，就有人说它俩「相克」，不能一起吃。
其实，由于没煮熟、肠胃敏感等原因，吃螃蟹确实可能会拉肚子；而柿子，特别是生柿子中有很多鞣酸，吃多了也可能会肚子疼。
错误二
海鲜和水果不能一起吃
传说水果中有维生素 C，海鲜里有五价砷。它俩一起吃，维生素 C 能把五价砷还原成剧毒的三价砷（砒霜）。
实际上，海产品所含的绝大部分是稳定的有机砷，里面极其微量的无机砷在体内两天就可以代谢出去。
就算真的能产生反应，想要「砒霜」达到有毒剂量，需要一次吃下几百斤的海鲜和水果……还没中毒就先撑死了。
错误三
豆浆不能和鸡蛋一起吃
常常有人说豆浆中有胰蛋白酶抑制物，会抑制蛋白质的消化，影响鸡蛋的营养。
大豆中的确含有胰蛋白酶抑制物，有毒且会妨碍蛋白质吸收。但它很怕热，我们喝的都是煮熟后的豆浆，胰蛋白酶抑制物早就在煮豆浆的过程中失活了。
错误四
豆腐不能和菠菜一起吃
图片来源：315 晚会截图
豆腐中有钙，菠菜里有草酸，有人说它们一起吃会形成草酸钙，导致结石。
实际上，结石的形成得看草酸和钙够不够，以及它们在哪儿相遇。
草酸要形成结石，需要到达尿液，在那里与钙结合。如果把富含草酸的食物与富含钙的食物一起吃，那么它们可能在肠胃之中就结合了，然后通过粪便被排出，不会进入尿液成为结石。
如果还不放心，那就把菠菜焯一下水，除去大部分草酸，不用怕。
错误五
牛奶和豆浆不能一起吃
传言说豆浆中含有「胰蛋白酶抑制因子」，会破坏奶中的蛋白质，降低牛奶的营养价值。
上面说过，只要豆浆煮熟了，其中的胰蛋白酶抑制物就会失去活性，不会影响蛋白质的吸收。
错误六
水果不能和牛奶一起吃
有人说，果汁是酸性的，会使牛奶中的蛋白质沉淀变性，影响吸收。
事实上完全没必要担心，牛奶蛋白质遇酸沉淀很正常。如果蛋白质发生沉淀就不能吸收，那酸奶还怎么喝啊。
错误七
白萝卜和胡萝卜不能一起吃
据说，胡萝卜中含有一种叫抗坏血酸的分解酵素，会分解掉白萝卜中的维生素 C。
实际上，「抗坏血酸的分解酵素」其实就是「维生素 C 氧化酶」，所有植物都含有这种物质，胡萝卜有，白萝卜也有。
错误八
可乐和味精不能一起吃
这个厉害了，据说可乐加味精，可以形成神奇的「春药」……
但，假的就是假的。其实仔细想想就知道，平时在外面吃饭时配一瓶可乐，这不就是「可乐 + 味精」的吃法么？
不要因为「食物相克」
忽略了真正的问题
也许有人要问了，如果没有传说中食物同食中毒的话，那这些经验是如何产生的呢？甚至还会人说「我自己就曾经吃了相克的食物导致肚子疼的！」。
其实，就像螃蟹和柿子的例子所展示的：人们往往会把一些引起不适的饮食问题归咎于「食物相克」，把一些个案轻易上升到了普遍性规律，这造成了大量错误的食物相克忠告产生。
饮食，是健康的基础。
与其相信所谓的「食物相克」，吃饭也要小心翼翼胆战心惊，不如选择多种食材、平衡膳食，这才是真正的健康之本。
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