如果说靖远冬天最“好”哪一口，那一定非腌酸菜莫属了。时节已入冬，小伙伴们，你们家腌酸菜了没？
酸菜，是会宁家庭冬天必不可少的一道菜。一到冬天，挨家挨户就开始买白菜准备腌酸菜了。腌酸菜可不是个简单的活儿，小编今天带着你回忆回忆。
1、除去白菜外面的烂叶子，将白菜放在太阳地里晒两天，让白菜跑跑水分
2、把缸洗净，待用
3、白菜切开洗干净
4、把白菜用开水烫一烫
5、将白菜打颠倒放进缸里压实，每层撒一点盐，防止白菜烂掉
6、找个又大又扁的石头，洗净开水烫一下（要重一点的）
7、将石头压在白菜上，用手使劲压石头，压实
8、放置在阴凉处十来天，如果上面有一层白膜，说明已经开始发酵了
9.放置在低温环境下，一个月就差不多腌制好了
酸菜，在会宁，最典型的菜就是酸菜猪肉炖粉条了，俗称“酸烂肉”，让会宁人百吃不厌。
“酸菜”那清冷冷、脆生生、酸溜爽口的味道……
是小时候姥姥烩菜的亲情味道
是一家老小围着火炉子暖烘烘团圆的味道
是出门在外的靖远娃思乡的味道
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