地达菜，又叫地耳、地膜、地衣、地软软，颜色和形状都非常象黑木耳，生长在阴凉、潮湿的坡地上和河沟边。
地达菜有清热明目，收敛益气的功效，主治目赤红肿，夜盲，烫火伤，久痢，脱肛等病症。也能补虚益气，滋养肝肾。
其小小的菌丝经雨水一淋，就展身涨大，宛如蘑菇。用地软做馅蒸包子，美味可口；平时做米饭是也可掺入其中；炒菜跟做汤也挺不错的；凉拌味道也佳。
下面我们来看下土豆地达菜包子的做法吧。
材料 1、普通面粉500克，干酵母3克。 2、土豆350克。3、地达菜50克。4、植物油适量，盐适量，味精、胡椒适量，葱沫适量。
做法 1、地皮菜泡水中10分钟左右，捞出沥干备用。2、土豆削皮洗净切丝，泡入水中约3分钟，捞出沥干备用；3、和面团：面粉放入面盆，干酵母溶于温水（约150ML）中。溶液慢慢倒入面盆中，边倒边搅拌。再放适量温水直到能揉成团（这需要自己掌握，多做几次就知道了）。揉至面光盆光手光（常说的三光）。盖上保鲜膜放置温暖处发酵。4、炒锅放油，稍多放些，油温不要太高，先放入葱末再倒入土豆丝翻炒3-5分钟，接着放入泡好的地达菜，不用再加油。翻炒1分钟，加味精胡椒搅和。先不放盐，盐放早了容易出汁。包之前放盐。5、 面团发至2倍大，多揉几下排气。分成10个左右小剂子。擀圆（边上薄中间厚）包馅。 6、包好后饧发5分钟左右，上笼蒸20分钟左右关火。静置3到5分揭盖。白胖胖的包子就做好了。
