初秋清晨，湖南郴州桂东县的高山蔬菜基地里，一筐筐辣椒、芹菜、白菜正装上冷链车发往粤港澳大湾区；与此同时，资兴东江湖畔的无菌车间内，新一批鱼子酱完成装罐打包，即将启程前往日韩市场。
一个卖“鲜”，一个卖“精”，这两幅图景正是郴州特色农业链式跃升的生动切面。从北纬 25°的沃野到全球餐桌，郴州正将生态禀赋转化为产业链实力，“郴品郴味”连山接海，一条清晰的特色农业跃升之路已然铺就。
黄金气候带打造“四季菜园”
郴州地处北纬 25°黄金气候带，拥有 1.08 万平方公里富硒土壤、超 300 万亩高标准农田及 300 多万亩果蔬基地。依托得天独厚的资源，郴州构建起“平原稳产 + 高山补供”格局，并拓展林下套种、大棚轮作等新路径。
平原地区推行错峰种植与设施农业。嘉禾县湘江源蔬菜基地采取“三天一播、一月一轮”模式，在 2000 亩土地和 10 万余平方米设施大棚中精细排产，实现“天天有菜上市”。苏仙区坳上镇建成近 10 万平方米高标准大棚及 4000 余平方米智能玻璃温室，配套完善冷链，夯实稳产底气。
当平原蔬菜进入高温伏缺期，平均海拔 900 米以上的桂东县高山蔬菜凭借“时间差”优势及时补位。天然温差让蔬菜错峰上市成为可能。目前，桂东县高山蔬菜种植面积稳定在 5.2 万亩以上，年产量 12.6 万吨，通过清晨采摘、当日预冷及冷链专线，仅需 6 小时即可直达大湾区。
在做优平原、做强高山的同时，郴州积极拓展新空间。临武县在“临武柚套种南瓜”成功基础上，进一步在脐橙树下试种南瓜获丰收；北湖区多个乡镇利用早稻育秧大棚接茬轮作茼蒿、小白菜，实现“一棚多用”。
这种“时间差”策略将地理多样性转化为供应链稳定性，释放了品类多样性的规模效应：汝城小黄姜种植面积超 5 万亩，全产业链产值超 20 亿元，已成功打开中东市场；永兴冰糖橙、宜章脐橙则沿赣南—湘南—桂北脐橙优势产业带密集布局。
截至目前，郴州已建成粤港澳大湾区“菜篮子”基地 251 个，总面积超 10 万亩。每天清晨，超 200 吨郴州新鲜蔬菜经京港澳高速南下，约 6 小时端上大湾区餐桌。郴州市农业农村局相关负责人表示，这不仅是供货，更是一个以品类多样性为底座的供应链体系在高效运转。
深加工提升“郴品郴味”价值空间
除鲜活农产品外，郴州正向加工端要附加值。
东江湖冷水鱼的转型最具说服力。这片国家一级饮用水源地孕育的鲟鱼、三文鱼，产量占湖南全省六成以上。湖南良美东江湖食品有限公司自 2006 年落户以来，从单纯养殖转向鱼子酱开发。2022 年，公司建成十万级无菌生产车间，落地华南地区首个鱼子酱“全产业链一体”模式，实现了鱼鲜从“论斤卖”到“按克计价”的跃升。
“鱼子酱加工不仅工序讲究，原材料更为关键。”该公司执行董事林薇介绍，每一粒鱼子酱均源于养殖 9 年以上的鲟鱼，从取卵到装罐需经 16 道工序。其中，搓卵后的所有工序必须在 15 分钟内完成，以确保鱼子颗颗分明、饱满 Q 弹且风味层次丰富。
目前，公司产品已稳固日本、韩国及东南亚市场，并拓展至欧洲和中东地区。预计今年鱼子酱年产量可达 150 吨，产品纳入“郴品郴味”品牌体系，多次亮相 RCEP 经贸博览会。
如今，东江鱼已从单一活鱼延伸出鲜活供应、休闲即食、速冻锁鲜、鲟鱼籽酱及鱼子酱化妆品等丰富形态，畅销全国并远销欧美、日韩等国际市场。
临武鸭则走出品牌化路径。龙头企业舜华鸭业年加工临武鸭 1200 万羽，带动近 3000 户养殖户增收，2025 年产值预计突破 16 亿元。栖凤渡鱼粉在发源地打通“种植—加工—体验”全链条，上游种植生姜辣椒，中游标准化生产，下游建设文化体验馆，年综合产值突破 3.3 亿元。
品牌端集体发力成效显著。2025 年，“郴品郴味”首次位列全国区域农业品牌第 20 位，在第二十六届中部农博会上斩获 22 款金奖。临武鸭、东江鱼、栖凤渡鱼粉不再单打独斗，而是以“郴”字号方阵集体“出山出海”。
“美食+"融出消费新场景
产业链的进一步延伸，是将田间产出变为餐桌体验，再以体验反哺生产。
桂东县桥头乡深挖客家美食文化，打造“桥头客家一桌菜”IP，推出 60 多道风味菜品，实施“乡村美食匠人”计划，培育 70 多位本土手艺人。"80 后”青年林文平创新推出“茶香粽”，累计销售超 100 万个；村民陈观华将闲置老村部改造成“鲤想桥头”农庄，采用“住宿 + 餐饮 + 体验 + 文创”模式，自去年 12 月以来接待游客超 8000 人次，营收超 50 万元。
桂东县还依托乡土美食举办“村厨大赛”、客家美食节等活动，让“桂东味道”走出大山。桥头乡依托 3.2 万亩茶叶、1.5 万亩粽叶及 2 万亩楠竹，形成“春采茶、夏做粽、秋伐竹、冬卖笋”的四季链条。2025 年，该乡美食产业年产值达 2000 万元，带动 60 多种农特产品热销，累计解决 2000 多人就业。
“郴州长卷”非遗街区提供了另一种融合样本。这里汇聚郴州各地特色美食，栖凤渡鱼粉非遗代表性传承人定期现场展演熬汤、煮粉全套技艺，让一碗鱼粉从“被消费”升级为“被体验”。当游客为一碗粉驻足、为一道菜停留，农产品便获得了高于批发市场的品牌溢价和用户黏性。
从四季果蔬错峰上市，到一条鱼的精深加工，再到一桌菜的融合体验，郴州特色农业的跃升逻辑清晰可辨：用品类多样性夯实供给基础，用精深加工和品牌建设提升价值空间，用“美食+"场景拓展消费半径。三环相扣，“郴品郴味”正加速出山出海。
来源：中国新闻网