2026
日本食品行业考察
前言
本次赴日本食品行业专项考察，聚焦食品加工制造、连锁餐饮、零售渠道、团餐配餐、企业经营管理等多个核心赛道，实地走访鱼糜加工、肉制品、调味品、生鲜零售、校园配餐、餐饮集团等代表性企业机构。日本食品行业在产品研发、食品安全管控、标准化生产、品牌打造、供应链管理、精细化运营方面积累大量成熟实践经验。本次考察旨在近距离观摩日本食品产业发展现状，学习先进生产理念与商业模式，对标行业标杆，拓宽产业视野，为国内食品企业在产品升级、品控体系建设、渠道创新、品牌运营等方面获取可借鉴思路，推动自身企业高质量发展。
2026
01
全产业链闭环参访
考察贯通上游食品加工制造、调味品研发、肉制品水产深加工，中端零售折扣商超，下游连锁餐饮、校园团餐配餐，同时融入企业经营哲学研修。打通食品产业从生产端到消费端完整链路，一站式对标日本食品产业不同业态标杆企业。
极致食品安全与标准化生产体系
走访多家食品工厂与公立配餐中心，实地学习日本食品全流程品控管理，从原料验收、车间生产、卫生管控到成品检测的标准化作业，学习可落地的食品安全管控、营养配餐、风险防控实操经验。
食品业态创新与精细化商业运营
参访折扣零售、大众连锁餐饮、居酒屋集团，学习日本食品行业如何挖掘家庭消费、学生团餐、老年餐等细分市场，在商品选品、损耗管理、成本控制、门店运营上的精细化打法，挖掘新业态创新思路。
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02
Day.01
国内—日本
全天：抵达日本东京
Day.02
东京
上午：YAMASA蒲鉾株式会社
下午：京瓷
Day.03
东京
上午：明宝火腿
下午：伊藤研修中心
Day.04
东京
上午：唐吉坷德交流
下午：味之素
Day.05
东京
上午：ICHO
下午：生鲜折扣超市-YAMASHIROYA
Day.06
东京
上午：川崎市南部学校配餐中心
下午：和民株式会社 watami
Day.07
日本—国内
全天：行程结束，返回国内。
03
YAMASA蒲鉾株式会社
考察主题：水产鱼糜深加工，鱼制品工业化生产、品控管理与预制菜肴研发
日本关西老牌水产加工企业，主营鱼糕、鱼卷等水产练制品及预制菜肴，建厂多年，拥有完整食品生产线，严格把控原料与车间卫生管理，产品覆盖商超、餐饮渠道，是西日本鱼糜制品头部厂商，考察重点看水产深加工、品控管理与新品研发体系。
京瓷
考察主题：精密制造赋能食品产业，日式经营哲学、精益生产与企业成本管控
稻盛和夫创立的跨国集团，核心是精密陶瓷技术。本次食品考察侧重其陶瓷厨具、食品加工零部件，以及稻盛经营哲学。企业将精益管理、全员理念贯彻全流程，可借鉴制造业思维赋能食品工厂生产管理、成本管控与企业文化建设。
明宝火腿
考察主题：地方特色肉制品工业化，本土农产食品品牌打造，传统食品现代化生产
日本岐阜县知名肉类加工企业，主打明宝火腿，只用国产猪后腿肉，少添加，坚持传统工艺手工制作。工厂对外开放参观，从原料处理、腌制到成品全链路可视化，是地方特产工业化成功案例，考察学习地方农产食品品牌化运营思路明宝ハム。
伊藤研修中心
考察主题：连锁食品零售人才培育体系，便利店食品供应链标准化建设
隶属于 7‑11 集团的人才培育基地，面向零售、食品餐饮从业人员，开展门店运营、食品料理、品控安全、服务管理培训，设有企业史料馆。聚焦便利店食品供应链、人才培养体系，学习连锁食品零售的人才搭建与标准化落地模式。
唐吉坷德交流
考察主题：折扣零售商业模式，食品选品逻辑、高坪效门店运营
日本现象级折扣零售巨头，业态多元，食品占比很高。本次参访配套前高管中村好明专题课程，拆解其 35 年持续增长的经营逻辑，包括商品选品、门店放权管理、高坪效运营，深度学习折扣渠道食品的选品与营销打法。
味之素
考察主题：全球调味品巨头，生物科技驱动食品研发、预制食品与健康食品创新
全球知名食品调味巨头，发明味精起家，业务覆盖调味料、预制食品、健康食品。布局全球三十多个国家，拥有强大食品研发、生物技术能力，考察重点看调味品创新、预制菜研发、健康食品开发以及全球化市场运营模式。
ICHO
考察主题：日式大众定食餐饮，连锁餐饮标准化、中央厨房与半成品供应链建设
日本本土餐饮食品企业，主打日式定食、大众餐饮，深耕大众消费餐饮赛道，兼顾堂食与预制半成品供应。门店标准化程度高，供应链集中采购，参访学习日式平价餐饮的成本控制、菜品迭代、中央厨房配餐模式.
生鲜折扣超市-YAMASHIROYA
考察主题：社区生鲜折扣业态，生鲜直采、损耗管控、家庭消费洞察
日本本土生鲜折扣超市，主打高性价比生鲜蔬果、肉蛋、日常食品，主打薄利多销，供应链直采减少中间环节。门店贴近社区，洞察日本普通家庭消费需求，考察生鲜折扣业态的选品、损耗管控、社区零售运营经验。
川崎市南部学校給食センタ一
考察主题：公立校园团餐配餐，大规模集中配餐的食品安全、营养搭配与成本管理
日本公立大型集中配餐机构，采用 PFI 公私合营模式，为当地多所中小学制作学生营养午餐。严格执行食品安全、营养搭配，全流程标准化生产，兼顾安全、营养与成本，可参考团餐、校园配餐的供应链与食安管理体系。
和民株式会社 watami
考察主题：多业态餐饮集团，居酒屋连锁、老年配餐、预制便当协同运营模式
日本大型餐饮集团，起家居酒屋，核心板块包含居酒屋连锁、“和民宅食” 老年配餐业务，预制食品工厂、农业板块同步布局。居家便当配送规模行业领先，考察学习老年团餐、预制便当、餐饮多业态协同运营模式。
2026
结语
日本食品产业考察行程紧凑，覆盖食品全产业链多个关键环节，通过实地参访、交流学习，深度感受日本食品产业对品质的坚守、对细节的打磨以及模式创新能力。从源头生产加工，到终端零售餐饮，再到团餐服务，各企业标准化、精细化、人性化的运营管理模式带来诸多启发。对标日本行业经验，结合国内市场环境与企业自身实际，后续可借鉴其品控管理、产品创新、供应链优化、品牌深耕等优秀做法，转化落地，赋能企业产品迭代与经营提升，助力企业在食品赛道实现更好发展。
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编辑 | 周易
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