新鲜零食作为改写整个休闲食品产业的一大变量，正在从“拼速度”走向到“拼内功”，从单点智能到系统智能的阶段。数智化转型成为零食连锁品牌破局增长、提质增效的核心抓手之一。
近日，扎根中国零售行业三十余载的数智化解决方案服务商——海鼎重磅亮相第二届新鲜零食产业生态大会，并斩获【新鲜零食行业·数智化转型深度共创伙伴】重磅荣誉。
海鼎如何洞察新鲜零食赛道新格局、破解企业数智化核心痛点？其AI数智化体系如何赋能品牌万店级规模化运营？相较于行业同类服务商，海鼎的核心竞争优势与未来赛道布局又有哪些？
会上，食业头条专访海鼎副总经理兼运营中心总经理汪路路，以下为对话内容：
深耕零售30余载，夯实数智化服务底座
食业头条：请您简要介绍一下海鼎。
海鼎汪路路：海鼎1992年投身于中国零售信息化建设的时代大潮，一路与中国零售行业共同成长。三十余年来，海鼎始终以“让商业更有效率”为使命，坚持“海鼎与用户的关系不是简单的买卖，也不仅仅是事业和朋友，而是相互依存、性命相连”的服务理念，专注为连锁零售企业提供一体化数智化服务。
海鼎的产品体系以“智慧零售 + 智慧物流”双引擎驱动，形成“数字基建 + 业务中台 + 智能应用”三层架构，已覆盖便利、超市、生鲜、水果、母婴、快时尚、折扣、卤味、潮玩、零食、即时零售等二十余个细分业态，服务1000余家连锁零售企业（便利百强中超40%选择海鼎）。
同时，公司500余人团队中约85%来自研发与项目实施，总部在上海，在杭州、武汉、成都、广州、济南有直属服务团队，在厦门、常州设研发基地，数智化服务覆盖全球超80个国家和地区。
洞察新鲜零食变局，破解数智化转型痛点
食业头条：本次是海鼎第二次参与新鲜零食大会，相较于上一次参展，您认为当下新鲜零食赛道的行业格局、企业核心痛点发生了哪些关键变化？海鼎这次带来了哪些全新的技术、方案或落地成果？
海鼎汪路路：随着新鲜零食赛道关注度的提升，新鲜零食赛道在这两年涌现了更多企业，也走出两条明显不同的路线：一条是走购物中心专卖店的形式，主打场景与体验；另一条是"农村包围城市"，在超市内做店中店或直接开辟街边店。
与此同时，原先的连锁便利店、量贩零食等业态，也开始在自有门店内铺设自己的新鲜零食品牌。可以看到，新鲜零食赛道仍处于"增量跑马圈地"的阶段，但随之而来的是商品同质化、商品损耗、商品食安等问题的集中显现——竞争开始从"拼速度"转向"拼内功"。
针对这些变化，海鼎聚焦新鲜零食的商品特色，这次带来了几项全新的方案与成果：
第一，食安管理。提出并完善了商品的食品安全管理体系，涵盖商品溯源管理、效期管理，让"短保现制"背后的食安风险可追溯、可管控。
第二，新品的生命周期管理。围绕新鲜零食"高汰换率"的特点，构建了委外业务的全链路闭环管理，以及新品铺设时的替代品参照管理，让新品上得快、汰换稳、不断档。
第三，收银场景的提效。针对新鲜零食门店高峰期排队长的痛点，提供款台、移动、自助等多种收银解决方案，缓解高峰排队、提升转化效率。
食业头条：我们注意到，海鼎已服务金粒门、几多全等新鲜零食赛道头部品牌。基于这些实践，您认为新鲜零食品牌在推进数智化转型时，有哪些共性难点与差异化诉求？此外，这些标杆案例，能为行业其他正在成长的品牌提供哪些参考路径？
海鼎汪路路：新鲜零食品牌推进数智化转型，共性难点突出体现在三点：
第一，保质期极短带来的“叫货与损耗”两难——订多了临期损耗高，订少了缺货损失销售；
第二，SKU 汰换极快，商品生命周期管理、替代关系管理难度大；
第三，门店快速扩张下，总部管控能力与一线执行效率的匹配问题。
差异化诉求方面，不同品牌因规模、发展阶段和运营模式不同而各有侧重：有的强在加盟体系扩张，诉求核心是加盟商资金账户体系与订货配货全流程数智化；有的强在短保现制，诉求核心是鲜度与损耗的精准管控；还有的强在多业态融合，诉求核心是店型的矩阵式差异化管控。
海鼎正是通过“标准化底座 + 行业化配置”的策略，按店型、商圈、管理强弱做多维度分组，为不同品牌提供贴合其痛点的方案。
对行业其他正在成长的品牌，海鼎的参考路径可以概括为三步：
①先打好数字化地基，统一商品、价格、库存、会员、促销、结算等基础能力；
②再聚焦核心痛点上系统，比如智能补货与替代关系管理，把订货时间从2小时缩短到30分钟、采纳率做到97%以上；
③最后用 AI 与数据反哺经营，从“人盯数据”走向“数据催人”。标杆案例的意义，是让后来者可以少走弯路、更快地复制已被验证的路径。
构建AI平台优势，赋能万店级规模运营
食业头条：AI数智化是当下零售转型的核心趋势，海鼎HAI智能平台已完成规模化落地。该平台能为新鲜零食品牌的规模化拓店、万店级运营提供哪些核心支撑？
海鼎汪路路：HAI 海鼎智能平台的定位，是“坚实智能底座 + 四大引擎”，为新鲜零食品牌的规模化拓店和万店级运营提供系统性支撑，主要体现在三个方面。
第一，供应链的精准与自动。基于大数据 + AI 算法的销量预测与自动补货，门店采纳率超97%，店均3000个 SKU 只需重点关注几十个，订货时间从2小时缩短到半小时；同时建立智能商品替代关系，A 商品缺货时自动从替代关系池调配合适的 B 商品，最大化满足门店要货需求，这恰恰是万店规模下“叫得准、配得上”的基础保障。
第二，门店运营的任务驱动与无人督导。将门店从营业前到闭店的全部流程数智化，AI 视频巡检让现有摄像头成为7×24小时的“智能督导”，实现陈列丰满度、清洁卫生、陈列空缺等的自动识别，从被动抽查走向主动预警；重点商品管理自动化——库存预警自动推送订货、销售滞后自动推送促销、陈列缺失自动推送任务，让万店统一标准真正可落地。
第三，增长与数据的闭环。精准营销、AI 趋势洞察、AI 智能导购、到家场景优化构成的增长引擎，以及智能问数、零售驾驶舱构成的数据库引擎，让总部看得清、门店执行得动、业绩可量化，为规模化拓店的“可复制、可管控”提供底层支撑。
食业头条：当前零食赛道竞争白热化，各类数字化服务商层出不穷，在您看来，海鼎的核心差异化优势是什么？
海鼎汪路路：我认为核心差异化优势可以概括为五个维度。
第一，行业深耕——不可复制的认知积累。30余年专注零售数智化，从1998年提出“胖总部、瘦门店”，到2001年与美宜佳共同定义紧密型加盟模式，海鼎是在定义行业标准而非跟随行业，覆盖20余个细分业态，具备跨业态最佳实践迁移的能力。
第二，方案落地——不讲空话，只拿成果。以零食有鸣供应链优化为例，从合同管理电子化、保证金多样化管理、预付资金利用率优化、发票库存池管理、付款流程自动化五个维度做了系统性优化，显著提升协作效率。
第三，客户规模——超大规模连锁的实战验证。服务名创优品全球超8500店、零食有鸣超8500店等头部客户，具备成熟的大规模连锁服务能力。
第四，AI 技术——从概念到生产力的关键一跃。HAI 平台四大引擎均已规模化落地，不是功能堆砌，而是一套可扩展、可治理、可持续进化的企业级 AI 架构。
第五，国际化能力——多数竞手不具备的全球服务力。服务覆盖全球超80个国家和地区，在海外收银规范、会员合规、多税制、多语言等复杂场景积累了丰富经验。
锚定未来新战略，展望零售数智化未来
食业头条：未来3年，海鼎在新鲜零食赛道的战略重心是什么？海鼎希望成为一个什么样的品牌？
海鼎汪路路：未来3年，海鼎在新鲜零食赛道的战略重心，一是持续深化 AI 能力在短保、损耗、鲜度等核心场景的落地，让智能补货、智能替代、AI 巡检等能力更加契合“短保高频”的业态特性；
二是配合头部客户的规模化拓店需求，做强运营支撑；
三是通过轻量化、易部署的产品，降低中腰部品牌进入数智化的门槛，推动整个赛道加速升级。
海鼎希望成为「新鲜零食数智化基础设施的共建者」，助力中国零售业的多样化与繁荣。
食业头条：您对于中国零售行业的数智化未来有什么展望？
海鼎汪路路：我的一个基本判断是：“与其说 AI 在风口上，不如说 AI 本身就是风。”AI 正从技术热点走向产业基础设施，软件的形态也在发生变化——从给工具，到做协同决策，再到 AI 自主产生任务单并主导执行。
未来，中国零售的数智化会从“单点智能”走向“系统智能”：软件形态被重构，开发模式发生改变，商业模式也随之演进——从“工具交付”走向“价值交付”。
海鼎会继续以“让商业更有效率”为使命，用 AI 让商业更有效率，持续健壮产研力量与交付能力，以口碑赢市场。
结语
当新鲜零食行业开始”狂奔“，数智化不再是锦上添花，而是规模化复制的底层条件。
“让商业更有效率”，一句使命，海鼎用三十余年践行。
当一家数智化服务企业坚守初心，将创新融入基因，它所定义的，便不只是自身产品的可能性，更是一个行业奔向数智未来的无限可能。
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