如果一个餐饮区里，坐着来自意大利、日本、中东、印度等不同菜系的知名厨师和餐饮品牌，那么谁来代表中国菜？
Mirdif City Centre 全新 Chef's Society 给出的答案是——赢记点心。
但很多人不知道，为了拿下这个位置，赢记经历的过程远比想象中困难。
01 不是谁想进，就能进
每一家，都不是随便选的。
City Centre Mirdif 背后的 Majid Al Futtaim（MAF），是中东最具影响力的商业地产与零售集团之一。旗下商业版图包括 Mall of the Emirates、City Centre 系列购物中心等。
Chef's Society 并非传统美食广场，而是 MAF 重点打造的新一代餐饮目的地，强调"carefully curated collection of chefs and restaurant concepts"。因此，品牌筛选从一开始就非常严格。
在最终确定赢记之前，来自 MAF 及旗下商场租赁管理团队的多位总监曾亲自试菜。从点心、北京烤鸭到炒菜，经过多轮严苛考核，赢记的味道和团队最终赢得认可。
这一次，赢记点心受邀入驻 Chef's Society，成为这里的「唯一的」中餐品牌代表。对于一家在迪拜经营多年的中国餐饮品牌来说，意义直接而深远：
Mall 里不缺餐厅，缺的是被选中的品牌。而这一次，赢记进来了。
02 被选进来之后，赢记拿出了什么？
原本以为拿下铺位是最困难的一关，没想到真正的挑战才刚刚开始。负责人回忆："Chef's Society 的装修和验收标准，在大部分细节上甚至比 Dubai Mall 还严格。从消防、燃气、排烟到食品安全，前后涉及近百项审批及整改要求。”
更艰难的是，项目推进期间恰逢中东局势剧烈变化，国际物流和供应链成本增加，大量定制家具及设备运输周期被拉长。但项目没有停，六个月后，赢记最终还是把这家店开了出来。
目前呈现的空间已获得 MAF 管理团队高度认可，甚至被强调为十家店里面呈现最漂亮的一家。但这还不是最终完成版，部分从中国特别定制的软装、家具及装饰仍在运输途中。负责人表示：“等最后一批细节到齐，它会更有中国味。”
03 大师出品，必属精品
而且，每一道经典，赢记都坚持“专人专岗、分厨分区”。能进 Chef's Society，靠的最终还是这群厨师。
▪︎ 北京烤鸭｜赵阳师傅
赵阳师傅长期专攻北京烤鸭，有着 16 年经验。师承北京“大董”烤鸭体系，并曾在甬萃宁波厨房等高端中餐品牌任职。从选鸭、充气、烫皮到火候控制，真正的北京烤鸭从来不是“烤熟一只鸭”那么简单。
▪︎ 手工拉面｜吕师傅、陈师傅
一位来自甘肃，一位来自山西，两位师傅都有超过 10 年的手工面经验。和机器面完全不同，真正手工拉面的粗细、筋度甚至当天温湿度，都在师傅手上的力道里。
▪︎ 广式点心｜来自两广的老师傅团队
如果说烤鸭和拉面是赢记不断丰富的中国味，那么点心才是“赢记点心”这个名字真正的根。团队多位核心点心师傅来自广东、广西，有多年传统中式点心经验。从虾饺、小笼包到烧卖，坚持现包、现蒸。
各管一摊，各精一味。这也是赢记对中餐专业度的坚持。
04 真正值得看的，是“明档”
如果你来这里，建议多看看厨房和出品区域。因为赢记这次很强调一个东西：看得见。
点心、拉面等出品，都尽可能让制作过程变得透明。现点、现做，点心一份份出笼，拉面现做现煮。对于中餐来说，这种“明档”其实很重要。因为所谓新鲜，有时候不用解释太多。你自己看见，就知道了。
05 一笼点心，还是很能打
当然，来到赢记，最重要事还是：干饭！
干炒牛河
来赢记，有一道看似普通的菜，反而非常值得点——干炒牛河。因为在赢记后厨，它不仅是一道菜，还是一道“考试题”。
粤菜行里一直有句话：想知道一个炒锅师傅基本功怎么样，看他炒一盘干炒牛河就知道。
火小了没有锅气，火大了河粉焦糊；油多了腻，油少了易粘锅；还要做到河粉不断、不碎、不湿，牛肉嫩、芽菜脆。赢记不少炒锅师傅，都曾为了通过这道考试反复炒上百盘。毫不夸张地说，赢记的很多师傅，都是用河粉“炼”出来的。
北京烤鸭
四十分钟烤得焦脆喷香，出炉的那一刻香气四溢。在开业活动现场，师傅把烤鸭一推出，四面八方的食客已经陆续汇拢。在顶级美食面前，什么文化差异，种族不同，都靠边站。
烤得油亮的鸭皮片下来，配上薄薄的面皮，再搭配酱料和配菜一起卷起来。一口下去，鸭皮的酥香、鸭肉的嫩和酱料的味道一起出来。要不人家能成“顶流”呢，这东西没点说法，也不敢闯出世界。
而且烤鸭本身就很适合多人分享。几个人围着一只刚出炉的烤鸭，才是中餐真正的快乐打开方式。
虾饺皇
随后上桌的，当然是广东点心里的经典选手，也是赢记的点心招牌——虾饺皇。
晶莹剔透的薄皮包着满满的鲜虾，一口咬下去，虾肉的鲜甜和弹嫩感直接出来。皮要薄、馅要足，蒸出来还带着一点点鲜香的汁水。我也是第一次亲眼见证，现包的虾饺，就是还没入嘴，就能知道它有多好吃。
基本属于粤菜里“看见就会点”的存在。
红米肠
红米肠则是另一种快乐。
外层是软糯的红米肠粉皮，里面裹着酥脆的馅料，软和脆碰在一起，口感反差特别明显。入口先是肠粉的柔软，咬下去又突然“咔嚓”一下。一份里同时拥有软、糯、脆，确实很容易让人一口接一口。
小笼包
小笼包不用多介绍，但好吃的小笼包还是有标准的。
薄皮包着鲜香的肉馅，蒸好以后小心夹起来，轻轻咬开一个口子，里面的汤汁慢慢流出来。
建议别一口闷。先戳个小口，把汤汁吸掉，再整个吃。不然很容易完成一次“刚开业，衣服先报废”的现场事故。
各种口味肠粉
如果你喜欢肠粉，这里可以多点几种口味。薄薄的肠粉皮蒸得柔软顺滑，搭配不同馅料和酱汁，每一种都有自己的味道。
它也是很典型的广东式点心：看起来简单，但真正好吃，靠的是肠粉皮的口感、馅料的搭配，以及最后那一勺酱汁。而赢记家的肠粉，虽然我不是广东人，但也觉得十足地道。
手工拉面
各种精彩吃完，如果还觉得不够，手工拉面可以安排上。
面是专业拉面师傅现场手工制作，最大的看点就是面条本身的口感。现做的面条下锅以后，吃起来更加筋道，有明显的嚼劲。
无论是配上热腾腾的汤底，还是干拌炸酱，混合着丰富的配料，一碗端上来，基本就是：前面还在优雅吃点心，下一秒已经开始认真嗦面。相信我，没有人可以拒绝碳水的快乐。
从北京烤鸭到点心，再到拉面，这一桌，基本把“中国胃”从早茶一路照顾到了正餐。
06 从中国味，到迪拜的餐饮版图
三年前，我们写过赢记如何花了 18 个月走进 Dubai Mall；三年后，它又走进了 MAF 精心打造的 Chef's Society。
有意思的是，这一次赢记面对的问题已经从“我们能不能进入顶级商场”，变成了——“在国际餐饮品牌同场竞技的时候，中国菜应该拿什么出来？”
这个就是品牌升级。
在一个由世界不同菜系共同组成的舞台上，中国菜终于有了自己的位置。这一次，赢记卖的不只是一笼点心、一只烤鸭，而是在 Chef's Society 这张国际餐桌上，认真地摆上一席中国菜。
如果你第一次来到 Chef's Society，面对来自不同国家的料理不知道吃什么，不妨先找到那块熟悉的“赢记”招牌。点一笼刚出炉的点心，看师傅现场拉一碗面，再试试那盘把无数赢记厨师“折磨”过的干炒牛河。
毕竟，在这张汇集世界味道的餐桌上，我们也很想知道——中国味，究竟能拿到多少分。
【开业三重福利】
活动时间：9 月 18 日—9 月 25 日
01 留言赢霸王餐｜50 个名额
在文章评论区回答：
1. 你最想吃赢记的哪一道美食？
2. 你第一次吃赢记，是哪一年、哪一家门店？
也希望借这次活动，重新找回许多老顾客与赢记这些年来共同留下的回忆。
点赞排名
1-5 名 × AED 500 霸王餐
6-15 名 × AED 200 霸王餐
16-50 名 × 招牌美食 1 份
（四选一：虾饺皇、小笼包、红米肠、招牌拉面）
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集满 20 个赞
到店即可免费享用：
虾饺皇 / 小笼包 / 红米肠 / 招牌拉面
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到店消费满 AED 200，
即可获得 AED 50 礼金券，
可在赢记点心或湖畔餐厅使用。
最后分享一个让人骄傲的小彩蛋——
9 月 15 日 Chef's Society Grand Opening 当天，在现场十家顶级餐厅中，商场 CEO 与一众高管第一站就走进了代表中国味的赢记点心，并坐下来认真品尝了近一个小时。没有刻意的安排，却是最好的认可。
这一刻，赢记也算是给中餐长了一次脸！
📍赢记点心｜Chef's Society
+971 56 924 8888
每天 10:30–23:30
Mirdif City Centre 一楼
VOX 电影院对面 · Chef's Society 美食专区
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