IndexBox 最新发布《全球牛肉（牛羊肉）市场分析、预测、规模、趋势与洞察》报告，以下是核心摘要：
2018 年全球牛肉市场营收达 3857 亿美元，同比增长 5.1%。该数据涵盖生产商和进口商总收入（不含物流、零售营销及零售商利润）。2007 至 2018 年间，市场价值年均增长 3.2%，整体趋势一致但伴随波动，其中 2008 年增幅最显著（+11%）。全球牛肉消费于 2018 年触顶，预计短期将持续增长。
2007-2018 年产量
2018 年全球牛肉（牛羊肉）产量约 7000 万吨，与前一年持平，整体呈现平稳态势。2013 年增速最快（+1.8%）。期内产量于 2018 年达到峰值，预期短期将继续增长。这一积极趋势主要得益于存栏量与单产指标的相对稳定。
按价值计算，2018 年牛肉产值为 3923 亿美元（出口价估算）。2007 至 2018 年间，总产值年均增长 4.3%，期间波动明显。2008 年增速领跑，同比激增 19%。全球牛肉产量在 2018 年见顶，预计短期内将稳步上升。
2007-2018 年出口量
2018 年全球牛肉出口量约 810 万吨，基本持平。2007 至 2018 年间，总出口量年均增长 1.6%，波动轻微。2013 年表现突出，同比增长 10%。全球出口量曾在 2014 年触及 820 万吨高点，但 2015 至 2018 年间未能恢复增长势头。
按价值计算，2018 年牛肉出口额为 407 亿美元。过去十一年间，出口总值年均增长 1.6%，虽整体强劲但存在波动。2018 年出口指数较 2016 年增长 6.0%。2008 年增速最快（+18%）。出口额在 2014 年达到 441 亿美元的峰值，随后几年维持在略低水平。
各国出口情况
2018 年，巴西（130 万吨）、澳大利亚（85.7 万吨）、美国（69.1 万吨）、新西兰（43.6 万吨）、爱尔兰（41 万吨）、荷兰（38.3 万吨）和阿根廷（36.7 万吨）为主要出口国，合计占比 55%。加拿大、印度、波兰、乌拉圭和德国份额相对较小。
2007 至 2018 年间，波兰在主要出口国中实现了最显著的销量增长，其他领先国家增速较为温和。
按价值计算，巴西（53 亿美元）、美国（48 亿美元）和澳大利亚（47 亿美元）位列前三，合计占全球出口总额的 36%。爱尔兰、荷兰、新西兰等国合计贡献了另外 40% 的份额。
从出口额增长率来看，过去十一年间波兰同样位居榜首，其他全球领先者增速平缓。
各国出口价格
2018 年全球牛肉平均出口价格为 5,052 美元/吨，与上年持平。2007 至 2018 年间年均增长 2.3%，其中 2008 年涨幅最大（+20%）。均价在 2014 年达到 5,370 美元/吨的高点，此后几年维持在较低水平。
主要出口国间价格差异显著：2018 年美国出口均价最高（6,894 美元/吨），印度最低（3,448 美元/吨）。
2007 至 2018 年间，印度在出口价格方面实现了最显著的增长，其他国家增速相对温和。
2007-2018 年进口量
2018 年全球牛肉进口量为 950 万吨，同比增长 4.3%。2007 至 2018 年间，总进口量年均增长 2.3%，仅在特定年份出现轻微波动。2013 年增速最快（+7.4%）。全球进口量于 2018 年创下新高，预计短期将继续增长。
按价值计算，2018 年牛肉进口总额为 473 亿美元。过去十一年间，进口总值年均增长 2.3%，虽有波动但增长显著。2018 年进口指数较 2016 年增长 15.4%。2011 年曾录得 16% 的高增长。全球进口额在 2018 年达到最大值，预期短期保持增长态势。
各国进口情况
2018 年，中国（100 万吨）、美国（91.2 万吨）、越南（61.9 万吨）、日本（61 万吨）、韩国（44.2 万吨）、中国香港（43.9 万吨）、意大利（38.6 万吨）、德国（36.7 万吨）、俄罗斯（35.9 万吨）、荷兰（35.6 万吨）、英国（29.4 万吨）和法国（24.7 万吨）为全球主要进口国，合计占比 64%。
2007 至 2018 年间，中国在主要进口国中实现了最显著的销量增长，其他领先国家增速较为温和。
按价值计算，美国（50 亿美元）、中国（47 亿美元）和日本（35 亿美元）为全球三大进口市场，合计占全球进口总额的 28%。
在过去十一年间，中国同样记录了最高的进口额增长率，其他全球领先者增速平缓。
各国进口价格
2018 年全球牛肉平均进口价格为 4,996 美元/吨，同比增长 2.2%。2007 至 2018 年间年均增长 2.3%，2008 年增速最快（+18%）。全球进口均价在 2014 年达到 5,104 美元/吨的峰值，随后几年未能恢复增长势头。
主要进口国间价格差异明显：2018 年韩国进口均价最高（6,415 美元/吨），越南较低（3,258 美元/吨）。
2007 至 2018 年间，就进口价格而言，美国实现了最显著的增长，其他全球领先国家增速较为温和。