全球鸭肉和鹅肉市场洞察摘要
IndexBox 刚刚发布了一份新报告：“全球——鸭肉和鹅肉——市场分析、预测、规模、趋势与洞察”。以下是该报告主要发现的摘要。
2018 年，全球鸭肉和鹅肉市场规模收入为 190 亿美元。这一数字反映了生产商和进口商的总收入（不包括物流成本、零售营销成本和零售商利润，这些将包含在最终消费者价格中）。
从 2007 年到 2018 年，市场价值以年均 +2.1% 的速度增长；趋势模式显示，在整个分析期间出现了一些明显的波动。
2011 年记录了最显著的增长率，当年市场价值同比增长了 13%。全球鸭肉和鹅肉消费量在 2014 年达到峰值 219 亿美元；然而，从 2015 年到 2018 年，消费量保持在略低的水平。
按国家划分的消费情况
中国（550 万吨）仍然是全球最大的鸭肉和鹅肉消费国，占总消费的 76%。此外，中国的鸭肉和鹅肉消费量超过了世界第二大消费国法国（20.3 万吨）的十倍以上。排名第三的是缅甸（17.4 万吨），占 2.4% 的份额。
在 2007 年至 2018 年期间，中国的鸭肉和鹅肉消费量以年均 +2.2% 的速度增长。其他消费国家的平均年消费增长率如下：法国（每年 -2.4%）和缅甸（每年 +7.4%）。
在价值方面，中国（105 亿美元）单独领先于市场。排名第二的是法国（13 亿美元），随后是缅甸。
2018 年人均鸭肉和鹅肉消费量最高的地区/国家是中国台湾（每千人 6,116 公斤）、中国（每千人 3,771 公斤）和缅甸（每千人 3,231 公斤）。
从 2007 年到 2018 年，在主要消费国家中，人均鸭肉和鹅肉消费量增长最显著的是缅甸，而其他全球领导者则经历了更温和的增长速度。
2019-2025 年市场预测
在全球对鸭肉和鹅肉需求不断增长的推动下，预计未来七年市场消费将继续呈上升趋势。市场表现预计将保持当前的趋势模式，在 2018 年至 2025 年的七年期内的预期复合年增长率（CAGR）为 +1.6%，预计到 2025 年底，市场体积将达到 800 万吨。
2007-2018 年生产情况
2018 年，全球鸭肉和鹅肉产量为 720 万吨，较前一年增长 3.3%。从 2007 年到 2018 年，总产量以年均 +1.8% 的速度增长；趋势模式相对稳定，但在整个分析期间出现了一些明显的波动。2012 年记录了最显著的增长率，同比增长 4.1%。
在审查期内，全球鸭肉和鹅肉产量在 2018 年达到最大量，并有望在短期内继续保持增长。鸭肉和鹅肉产量的总体积极趋势在很大程度上是由生产动物数量的轻微增加以及产量指标相对平稳的趋势模式所决定的。
按国家划分的生产情况
鸭肉和鹅肉产量最大的国家是中国（550 万吨），占总产量的 76%。此外，中国的鸭肉和鹅肉产量超过了世界第二大生产国法国（23.3 万吨）的十倍以上。缅甸（17.4 万吨）以 2.4% 的份额位居总产量第三位。
从 2007 年到 2018 年，中国的产量年均增长率为 +2.2%。其他生产国家的平均年生产增长率如下：法国（每年 -2.1%）和缅甸（每年 +7.4%）。
2007-2018 年生产动物数量
2018 年，全球屠宰的鸭和鹅头数约为 380 万头，较前一年增长 2.3%。从 2007 年到 2018 年，这一数字以年均 +2.0% 的速度增长；趋势模式保持一致，在整个分析期间仅记录到微小的波动。2008 年的增长速度最快，生产动物数量同比增长 5%。
2007-2018 年单产
2018 年，全球鸭肉和鹅肉生产的平均单产为每头 1.9 吨，因此与前一年相比保持相对稳定。在审查期内，然而，单产继续显示出相对平稳的趋势模式。2013 年的增长速度最快，同比增长 2.3%。在那一年，鸭肉和鹅肉的年平均单产达到了每头 2 吨的峰值水平。从 2014 年到 2018 年，平均单产的增长保持在略低的水平。
2007-2018 年出口情况
2018 年，全球出口的鸭肉和鹅肉总量为 30.6 万吨。从 2007 年到 2018 年，总出口量以年均 +2.0% 的速度增长；趋势模式保持一致，在整个分析期间仅有微小的波动。2018 年记录了最显著的增长率，同比增长 18%。在那一年，全球鸭肉和鹅肉出口达到峰值，并可能在短期内继续增长。
在价值方面，鸭肉和鹅肉出口总额为 13 亿美元在 2018 年。从 2007 年到 2018 年，总出口值以年均 +1.3% 的速度增长；趋势模式相对稳定，在审查期内出现了一些明显的波动。2011 年的增长速度最快，同比增长 21%。在那一年，全球鸭肉和鹅肉出口达到 13 亿美元的峰值。从 2012 年到 2018 年，全球鸭肉和鹅肉出口的增长保持在略低的水平。
按国家划分的出口情况
2018 年，匈牙利（6 万吨）、中国香港特别行政区（5.5 万吨）、法国（4.8 万吨）、波兰（4 万吨）和中国（3.5 万吨）是全球主要的鸭肉和鹅肉出口国，占总出口的 78%。保加利亚（1.3 万吨）、荷兰（1 万吨）、德国（8500 吨）、英国（5800 吨）和泰国（5100 吨）远远落后于领导者。
从 2007 年到 2018 年，在主要出口国家中，就出口而言，最显著的增长率由中国香港特别行政区实现，而其他全球领导者则经历了更温和的增长速度。
在价值方面，全球最大的鸭肉和鹅肉市场是匈牙利（3.09 亿美元）、法国（3.07 亿美元）和波兰（1.61 亿美元），合计占全球出口的 61%。中国香港特别行政区、保加利亚、中国、荷兰、德国、泰国和英国稍显落后，合计占另外 30%。
在过去十一年中，就主要出口国家而言，中国香港特别行政区记录的出口增长率最高，而其他全球领导者则经历了更温和的增长速度。
按国家划分的出口价格
2018 年，鸭鹅肉出口平均价格为每吨 4,173 美元，较上年下降 4.1%。在回顾期内，鸭鹅肉出口价格总体呈现相对平稳的趋势。增长最显著的年份是 2011 年，当年平均出口价格较上年增长 19%。这一年，鸭鹅肉平均出口价格达到峰值，为每吨 4,972 美元。从 2012 年到 2018 年，鸭鹅肉平均出口价格的增长幅度保持在较低水平。
价格因原产国不同而有显著差异；价格最高的国家是保加利亚（每吨 8,089 美元），而中国（每吨 1,886 美元）则处于较低水平。
2007 年至 2018 年间，就价格而言，增长率最显著的是泰国，而其他全球主要领导者则经历了更为温和的增长步伐。
2007-2018 年进口量
2018 年，全球鸭鹅肉进口量约为 26.9 万吨。总体而言，鸭鹅肉进口量继续呈现相对平稳的趋势。增长最显著的年份是 2013 年，同比增长 12%。在回顾期内，全球鸭鹅肉进口量在 2017 年达到峰值 29.5 万吨，随后在次年略有下降。
按价值计算，2018 年鸭鹅肉进口总额达 11 亿美元。总体而言，鸭鹅肉进口额继续呈现相对平稳的趋势。增长最为明显的年份是 2011 年，同比增长 21%。这一年，全球鸭鹅肉进口额达到峰值 14 亿美元。从 2012 年到 2018 年，全球鸭鹅肉进口额未能恢复增长势头。
按国家/地区划分的进口量
2018 年，德国（6.4 万吨）和中国台湾（5.3 万吨）约占鸭鹅肉总进口量的 43%。法国（1.9 万吨）位居下一位，随后是英国（1.4 万吨）。这些国家合计约占进口总量的 12%。其他进口商——西班牙（9,600 吨）、中国香港特别行政区（9,400 吨）、丹麦（7,100 吨）、荷兰（7,100 吨）、比利时（7,100 吨）、日本（5,800 吨）、越南（5,300 吨）和捷克共和国（4,700 吨）——合计占进口总量的 21%。
2007 年至 2018 年间，在主要进口国中，就进口量而言，增长率最显著的是中国台湾（年均 +84.5%），而其他全球主要领导者则经历了更为温和的增长步伐。
按价值计算，德国（3.02 亿美元）是全球最大的鸭鹅肉进口市场，占全球进口量的 27%。排名第二的是法国（1.27 亿美元），占全球进口量的 11%。紧随其后的是中国台湾，占比为 8.6%。
2007 年至 2018 年期间，德国鸭鹅肉进口量年均下降 1.1%。其余进口国的鸭鹅肉进口量年均增长率分别为：法国（年均 -0.1%）和中国台湾（年均 +66.1%）。
按国家/地区划分的进口价格
2018 年，鸭鹅肉进口平均价格为每吨 4,185 美元，较上年增长 2.1%。在回顾期内，鸭鹅肉进口价格总体呈现相对平稳的趋势。增长最为明显的年份是 2011 年，较上年增长 14%。这一年，鸭鹅肉平均进口价格达到峰值，为每吨 4,803 美元。从 2012 年到 2018 年，鸭鹅肉平均进口价格的增长幅度保持在较低水平。
主要进口国之间的平均价格存在显著差异。2018 年，价格最高的国家是比利时（每吨 8,398 美元），而中国台湾（每吨 1,839 美元）则处于较低水平。
2007 年至 2018 年间，就价格而言，增长率最显著的是中国香港特别行政区，而其他全球主要领导者则经历了更为温和的增长步伐。