IndexBox 最新发布的《全球奶酪市场分析、预测、规模、趋势与洞察》报告摘要如下：
2018 年全球奶酪市场营收达 1117 亿美元，同比增长 3.2%。该数据涵盖生产商与进口商总收入（不含物流、零售营销成本及零售商利润）。
2008 至 2018 年间，市场价值年均增长率（CAGR）为 +2.2%，整体趋势稳定，波动轻微。2010 年增速最为显著，同比激增 19%。全球奶酪消费额于 2013 年触及 1170 亿美元峰值，但 2014 至 2018 年间未能恢复增长势头。
生产情况（2007-2018）
2018 年全球奶酪产量约 2400 万吨，同比增长 2.5%。2008 至 2018 十年间，总产量年均增长 +2.1%，趋势平稳，仅个别年份出现轻微波动。
出口情况（2007-2018）
2018 年全球奶酪出口总量达 670 万吨，同比增长 2.8%。2008 至 2018 年间，出口量年均增长 +1.6%，期间波动较为明显。2014 年增速最快，同比达 13%。2018 年出口量创历史新高，预计未来几年将持续增长。
金额方面，2018 年全球奶酪出口额为 309 亿美元。2008 至 2018 年间，出口额年均增长 +1.4%，期间波动显著。2011 年增速最快，同比增长 16%。出口额于 2014 年达到 331 亿美元峰值，随后几年未能重回高位。
主要出口国
2018 年，德国（130 万吨）、荷兰（78 万吨）、法国（68.9 万吨）、意大利（41.6 万吨）、丹麦（34 万吨）、美国（32.5 万吨）和波兰（32.5 万吨）为主要出口国，合计占全球出口总量的 61%。新西兰、比利时、爱尔兰、白俄罗斯和英国份额相对较小。
2008 至 2018 年间，美国在主要出口国中增速最为显著，其他领先国家增长相对温和。
金额方面，2018 年德国（46 亿美元）、法国（37 亿美元）和荷兰（36 亿美元）出口额最高，占全球总额的 38%。意大利、丹麦、美国等其他九国合计占比 40%。
出口价格分析
2018 年全球奶酪平均出口价格为 4,591 美元/吨，与上年基本持平，整体趋势平稳。
各国出口价格差异显著：意大利最高，达 7,856 美元/吨；波兰最低之一，为 2,864 美元/吨。
2008 至 2018 年间，意大利出口价格涨幅最大，其他主要国家增速相对温和。
进口情况（2007-2018）
2018 年全球奶酪进口总量为 700 万吨，同比增长 5.7%。2008 至 2018 年间，进口量年均增长 +2.8%，期间波动较为明显。
金额方面，2018 年全球奶酪进口额为 320 亿美元。
主要进口国
2018 年，德国（82.1 万吨）、英国（53.5 万吨）、意大利（48 万吨）、法国（37.1 万吨）、荷兰（37 万吨）和比利时（31.5 万吨）为主要进口国，合计占全球进口总量的 41%。日本、西班牙、美国、俄罗斯、沙特阿拉伯和墨西哥份额相对较小。
2008 至 2018 年间，荷兰在主要进口国中增速最为显著，其他领先国家增长相对温和。
金额方面，2018 年德国（44 亿美元）、英国（22 亿美元）和意大利（20 亿美元）进口额最高，合计占全球总额的 27%。法国、比利时等其他九国合计占比 34%。
进口价格分析
2018 年全球奶酪平均进口价格为 4,581 美元/吨，与上年基本持平。2017 年增速最快，同比上涨 10%。2014 年均价曾达峰值 5,237 美元/吨，但 2015 至 2018 年间维持在较低水平。
主要进口国价格略有差异：2018 年德国（5,395 美元/吨）和美国（5,092 美元/吨）较高，荷兰（4,035 美元/吨）和俄罗斯（4,064 美元/吨）较低。
2008 至 2018 年间，日本进口价格涨幅最大，其他主要国家呈现混合趋势。