中国持续爆发的冠状病毒疫情可能影响大蒜出口至美国并导致大蒜供应短缺，首先会推高价格。但随后会出现一个问题：谁能够弥补这一短缺？谁将从价格上涨中受益？
目前，美国大蒜市场近 30% 由进口供应，总量约为 9 万吨。其中，中国是最大的供应国，占总进口的 63%。在国内消费方面，中国大蒜在美国市场占有 28% 的显著份额。
根据 IndexBox 发布的报告《美国–大蒜–市场分析、预测、规模、趋势与洞察》，2018 年美国大蒜市场收入增长 6%，达到 11 亿美元。该数字反映了生产商和进口商的总收入（不包括物流成本、零售营销成本和零售商利润，这些将计入最终消费者价格）。受美国对大蒜需求增长的推动，预计未来十年市场将继续保持消费上升趋势。市场表现预计将以 +0.6% 的复合年增长率（CAGR）扩张，从 2018 年到 2030 年期间（IndexBox 估计），到 2030 年底市场规模预计将达到 34.8 万吨。
美国的生产情况
2018 年美国大蒜产量为 23.7 万吨，较前一年增长 2.2%。2007 年至 2018 年间，总产量以年均 +2.2% 的速度增长；然而，趋势模式显示某些年份存在明显波动。大蒜产量在 2018 年达到峰值，并可能在近期继续增长。美国大蒜产量显示出适度增长，这主要受收获面积稳步增长和单产相对平稳趋势的影响。
如果来自中国的进口大幅减少，本地大蒜生产商将成为提振供应的第一梯队挑战者。国内生产目前满足美国市场超过 70% 的需求，且产量正在逐步增长。此外，由于特朗普政府实施的进口关税在一定程度上缓解了市场价格压力，美国制造商已经从中受益。然而，这不足以给行业带来强劲的增长动力，因为任何快速扩大产量的努力仍受到来自中国更便宜且充足的进口产品的强烈竞争压力制约。
美国收获面积
2018 年美国大蒜收获面积为 1.4 万公顷，较上年增长 2.9%。2007 年至 2018 年期间，收获面积年均增长率为 +2.9%；然而，趋势模式显示在审查期内出现了一些明显的波动。在审查期内，用于大蒜生产的收获面积在 2018 年达到峰值，预计短期内将保持稳定增长。
美国产量
2018 年美国大蒜平均单产为每公顷 17 吨，与上一年基本持平。在审查期内，大蒜单产继续呈现相对平稳的趋势。
美国进口量
2018 年美国大蒜进口量约为 9 万吨，较上年增长 4.9%。总体而言，大蒜进口量继续保持显著增长。在审查期内，大蒜进口量在 2018 年达到峰值，预计未来近期内将继续保持增长态势。按价值计算，2018 年大蒜进口额为 2.03 亿美元（IndexBox 估计）。
按国家划分的进口
2018 年，中国（5.7 万吨）是美国最大的大蒜供应国，占总进口量的 63%。此外，来自中国的蒜进口量是第二大供应国西班牙（1.3 万吨）的五倍。墨西哥（1.2 万吨）以 13% 的份额位居第三。
2007 年至 2018 年间，来自中国的大蒜进口量年均增长率为 -1.9%。
相比之下，过去十年间来自西班牙的进口实现了稳健增长，如果中国供应出现下滑，该国也可能填补市场缺口。墨西哥（年均增长 3.6%）的进口量也出现了显著增加。此外，秘鲁、埃及和乌兹别克斯坦作为最具潜力的供应国崭露头角（IndexBox 估计），因为它们既拥有强劲的出口增长，又具备实惠的价格。
从价值角度来看，中国（1.18 亿美元）是美国最大的大蒜供应国，占大蒜总进口量的 58%。排名第二的是西班牙（4,100 万美元），占总进口量的 20%。其后是墨西哥，占比为 12%。
按国家划分的进口价格
2018 年大蒜平均进口价格为每吨 2,253 美元，与上一年相比基本持平。然而，在审查期内，大蒜进口价格总体呈现强劲增长趋势。在审查期内，大蒜平均进口价格在 2016 年达到峰值，为每吨 2,537 美元；但 2017 年至 2018 年间，进口价格处于略低水平。
不同原产国的价格差异显著：西班牙的价格最高（每吨 3,238 美元），而墨西哥的价格（每吨 1,942 美元）则处于较低水平。
2007 年至 2018 年间，西班牙的价格增长率最为显著，而其他主要供应国的价格增长幅度相对温和。