IndexBox 刚刚发布了一份新报告：“全球——苹果——市场分析、预测、规模、趋势与洞察”。以下是该报告主要发现的摘要。
在经历四年的下滑后，全球苹果市场终于在 2019 年回升至 788 亿美元。回顾 2007 年至 2019 年，整体市场呈现温和扩张态势，年均增长率为 +2.1%。尽管趋势总体向上，但期间波动显著，其中 2014 年同比增长达 16%。全球消费量于 2019 年达到峰值，预计短期内将持续增长。
新冠疫情：挑战与机遇
新冠疫情深刻改变了全球及苹果市场格局。尽管关于经济衰退深度的不确定性仍存，难以做出精确预测，但宏观经济背景、销售渠道、供应链、消费者行为及价格等关键基本面正在发生转变。
据国际货币基金组织（IMF）数据，2020 年全球 GDP 预计至少收缩 3%。参照 2008-2009 年危机经验，全球苹果产量当时保持稳定，虽在 2010 年短暂停滞，但随后恢复了强劲增长。
作为主食类食品，苹果市场对收入下降和经济低迷的敏感度较低。然而，鉴于苹果在餐饮服务业（HoReCa）中的广泛消费，而该行业受疫情重创，2020 年短期市场可能出现可察觉的收缩，但并非灾难性。中期内，受经济不确定性和从业者财务紧张影响，果园投资不足可能阻碍市场增长。
主要供应链风险源于天气而非经济危机。2019-2020 年冬季的温和气温（尤其对东欧）可能导致果树过早开花，增加果实遭受冻害的风险。
检疫措施也带来供应链隐患。封锁期间正值树木处理和开花的关键管理期，可能导致未来苹果质量下降或农药使用量增加。此外，中国作为最大生产国，养蜂人因封锁无法照料蜂箱，可能影响授粉及收成，不过该影响多为局部性。
既定的国际供应链（包括食品加工、包装及中介部门）曾面临中断风险，受各国异步检疫和交付限制影响。但随着中国、欧洲等地经济逐步重启，供应链正得以重建和缓解。
含苹果糕点、苹果酱及果汁等在咖啡馆等渠道曾广受欢迎，但因检疫措施暂时受阻。受限於餐饮服务，在线零售已成为销售苹果及其加工产品的关键渠道，无接触配送更成为零售服务的“必备”选项。
为适应不同消费场景，零售包装日益流行，特别是针对加工苹果产品，推出了家庭装、单人装等多种规格。
随着在线零售地位提升，广告预算正从售点广告转向互联网即时通讯工具和社交媒体。同时，消费者对健康的关注促使品牌推广更加侧重苹果及其产品的健康益处。
按国家划分的消费
中国以 4000 万吨的消费量稳居全球第一，占比约 48%，是第二大消费国美国（400 万吨）的十倍。土耳其以 270 万吨（占 3.3%）位列第三。
2007-2019 年间，中国苹果消费量年均增长 +3.4%，美国为 +0.7%，土耳其为 +0.9%。
从价值来看，中国（449 亿美元）遥遥领先，美国（46 亿美元）排名第二，法国紧随其后。
2019 年人均消费量最高的国家依次为波兰（45 公斤）、土耳其（33 公斤）和伊朗（33 公斤）。
2007-2019 年产量
2019 年全球苹果产量增长 6.7%，达 8400 万吨，终结了此前三年的下降趋势。2007 年至 2019 年，总产量年均增长 +2.1%，趋势平稳且波动轻微。
2011 年增速最为显著，同比达 8.1%。全球产量曾在 2014 年达到 8500 万吨的峰值，但 2015 年至 2019 年未能恢复该势头。产量的总体增长主要得益于收获面积的温和增加和单产指标的轻微扩张。
按国家划分的产量
中国以 4100 万吨的产量占据全球总量的 49%，是第二大生产国美国（470 万吨）的九倍。土耳其以 300 万吨（占 3.6%）排名第三。
2007-2019 年间，中国产量年均增长 +3.3%，美国为 +1.0%，土耳其为 +1.7%。
2007-2019 年收获面积
2019 年全球苹果收获面积扩大 3.5%，达 510 万公顷。整体趋势相对平坦，曾在 2015 年达到 520 万公顷的峰值，随后几年保持在略低水平。
2007-2019 年单产
2019 年全球苹果平均单产温和上升至每公顷 17 吨，同比增长 3.1%。2007-2019 年间，单产年均增长 +1.4%，趋势稳定。2011 年增速最快，达 6.2%。单产于 2017 年达到每公顷 17 吨的峰值，随后两年略有回落。
2007-2019 年出口量
2019 年全球苹果出口量为 820 万吨，与 2018 年持平，整体趋势平稳。2015 年增速显著，同比增长 11%，创下 930 万吨的峰值，此后几年增长放缓。
按价值计算，2019 年苹果出口额降至 70 亿美元（IndexBox 估算）。2007-2019 年间，出口总值年均增长 +1.2%，期间波动较为明显。
各国出口情况
波兰、中国、意大利、美国和智利五大出口国的发货量占全球总量的一半以上。南非（46.4 万吨）、新西兰（43.2 万吨）和法国（38.1 万吨）合计占 16%。土耳其、摩尔多瓦、塞尔维亚和比利时份额较小。
2007-2019 年间，土耳其出口量增长幅度最大，其他主要国家增速相对温和。
按价值计算，2019 年出口额前三名为中国（12 亿美元）、美国（9.62 亿美元）和意大利（8.41 亿美元），三国合计占全球出口的 44%。智利、新西兰等国合计占另外 39%。
各国出口价格
2019 年平均出口价格为每吨 853 美元，同比下降 6.6%，整体趋势平稳。2011 年增速最快，同比上涨 14%。价格于 2018 年达到每吨 913 美元的峰值，次年回落。
原产国价格差异显著：新西兰最高（每吨 1,311 美元），土耳其较低（每吨 350 美元）。
2007-2019 年间，中国在出口价格方面的增长率最为显著。
2007-2019 年进口量
2019 年全球苹果进口量小幅萎缩至 800 万吨，整体趋势平稳。2015 年增速突出，同比增长 14%，达到 970 万吨的峰值，此后增长放缓。
按价值计算，2019 年进口额温和缩减至 72 亿美元（IndexBox 估算）。2007-2019 年间，进口总值年均增长 +1.6%，仅在部分年份出现小幅波动。
各国进口情况
2019 年，俄罗斯（70.1 万吨）和德国（60.3 万吨）约占进口总量的 16%。英国、埃及、孟加拉国、印度、荷兰、白俄罗斯、越南、西班牙、加拿大和中国香港特别行政区紧随其后。
2007-2019 年间，埃及在主要进口国中的采购增长率最为显著。
按价值计算，德国（4.82 亿美元）、英国（4.24 亿美元）和俄罗斯（3.94 亿美元）是全球最大的进口市场，三国合计占 18%。越南、荷兰等国合计占另外 27%。
各国进口价格
2019 年平均进口价格为每吨 897 美元，同比下降 1.6%。过去十二年间，该价格年均增长 +1.2%。2011 年增速最突出，同比上涨 13%。价格于 2018 年达到每吨 911 美元的峰值，次年小幅回落。
目的国价格差异明显：越南最高（每吨 1,608 美元），白俄罗斯较低（每吨 285 美元）。
2007-2019 年间，越南在进口价格方面的增长率最为显著。