IndexBox 最新发布的《美国蘑菇与松露市场：分析、预测、规模、趋势与洞察》报告摘要如下：
2019 年，美国蘑菇和松露市场终结了连续两年的下滑态势，同比增长 3.6%，市场规模达 22 亿美元（IndexBox 估算），这也是自 2016 年以来的首次正增长。2013 至 2019 年间，该市场价值年均增速为 +2.3%，整体趋势相对平稳，仅个别年份波动明显。其中，2016 年增长最为迅猛，同比激增 13%，推动消费量触及 24 亿美元的峰值；而 2017 年至 2019 年，市场增幅则维持在较低水平。
美国生产概况
经历两年下滑后，2019 年美国蘑菇和松露产量回升至 42.2 万吨。受收获面积和单产指标相对稳定的影响，整体产出呈现平稳趋势。
从产值来看，2019 年该品类总产值为 19 亿美元。2013 至 2019 年间，总产出值年均增长 +1.1%，趋势一致且波动轻微。
对美进口分析
2019 年，美国蘑菇和松露进口量连续第七年保持增长，同比提升 12% 至 7.6 万吨。2013 至 2019 年间，总进口量势头强劲，过去六年年均增长率达 +9.3%；以 2013 年为基准，2019 年进口量指数增长了 +70.8%，并在审查期内创下历史新高，预计未来几年将持续攀升。按价值计算，2019 年进口总额为 3.19 亿美元（IndexBox 估算）。
2015 至 2019 年间，进口产品在美国总消费中的占比（无论是实物量还是价值量）均显著上升。其中，实物量占比从 2015 年的 10% 升至 2019 年的 16%，反映出美国市场对海外供应商的依赖度与吸引力不断增强。
主要进口来源国
2019 年，加拿大以 5.2 万吨的供应量稳居美国最大供应国宝座，占总进口量的 68%，其体量是第二大供应国墨西哥（1.2 万吨）的四倍。韩国以 7,200 吨的供应量及 9.4% 的市场份额位居第三。
2013 至 2019 年间，来自加拿大的进口量年均增长 +8.6%；其他主要供应国中，墨西哥年均增速高达 +27.4%，韩国为 +14.6%。
从进口额来看，加拿大同样居首，金额为 2.3 亿美元，占比 72%；墨西哥以 3,900 万美元位列第二，占比 12%；韩国紧随其后，占比 5.2%。
各国进口价格对比
2019 年，蘑菇和松露的平均进口价格为 4,166 美元/吨，同比增长 2.7%；2013 至 2019 年间，该价格年均上涨 +3.7%。
主要供应国之间的均价差异显著：2019 年，加拿大产品价格最高，达 4,427 美元/吨；而中国产品均价仅为 1,785 美元/吨，处于最低水平之列。
在价格涨幅方面，2013 至 2019 年间韩国表现最为显著，其他主要供应国的价格增长则相对温和。