IndexBox 刚刚发布了一份新报告：“世界——奶酪——市场分析、预测、规模、趋势与洞察”。以下是该报告主要发现的摘要。
2019 年，全球奶酪市场增长 2.3%，达到 1141 亿美元，在连续两年下滑后实现连续第三年增长。2013 年至 2019 年期间，市场价值以年均 +1.1% 的速度增长；趋势模式保持一致，仅在部分年份出现小幅波动。2017 年市场价值同比增长 7.1%，增速最为显著。在回顾期内，全球市场在 2019 年达到最高水平。
考虑到疫情导致全球酒店餐饮（HoReCa）行业关闭、消费者收入下降以及国际供应链可能出现的 disruptions，预计 2020 年全球奶酪消费将停滞。随后，随着全球经济从疫情影响中恢复，预计市场将逐步增长。预计 2019 年至 2030 年期间，市场将以 +0.6% 的预期复合年增长率（CAGR）扩张，到 2030 年底市场规模预计将达到 2700 万吨。
各国消费量
美国（610 万吨）仍是全球最大的奶酪消费国，占总量的 24%。此外，美国的奶酪消费量是第二大消费国德国（300 万吨）的两倍。排名第三位的是法国（160 万吨），占比为 6.4%。
2013 年至 2019 年，美国在体积方面的年均增长率总计为 +2.5%。其他国家的年均增长率如下：德国（每年 +4.4%）和法国（每年 +1.3%）。
在价值方面，美国（259 亿美元）单独领先市场。排名第二的是德国（112 亿美元）。紧随其后的是意大利。
2019 年人均奶酪消费量最高的国家是捷克共和国（每人 64 公斤）、德国（每人 37 公斤）和法国（每人 25 公斤）。
2013 年至 2019 年，在主要消费国中，捷克共和国的人均奶酪消费量增长率最为显著，而其他全球领先国家的人均奶酪消费量增长较为温和。
2019-2025 年市场预测
在全球对奶酪需求不断增长的推动下，预计未来十年市场将继续保持消费上升趋势。市场表现预计将保持当前趋势模式，2019 年至 2030 年期间以 +1.8% 的预期复合年增长率扩张，到 2030 年底市场规模预计将达到 3100 万吨。
生产
2019 年，全球奶酪产量略增至 2600 万吨，较前一年增长 2.6%。2013 年至 2019 年期间，总产量以年均 +2.6% 的速度增长；趋势模式保持一致，仅在部分年份出现较为明显的波动。
各国产量
2019 年奶酪产量最高的国家是美国（630 万吨）、德国（350 万吨）和法国（190 万吨），合计占全球产量的 46%。这些国家之后是意大利、波兰、荷兰、阿根廷、俄罗斯、捷克共和国、埃及、英国和加拿大，合计占另外 26%。
2013 年至 2019 年，在主要生产国中，捷克共和国的奶酪产量增长率最为显著，而其他全球领先国家的奶酪产量增长较为温和。
进口
2019 年，全球奶酪进口量约为 710 万吨，较 2018 年增长 3.5%。2013 年至 2019 年期间，总进口量以年均 +2.7% 的速度增长；趋势模式保持一致，在整个分析期间出现较为明显的波动。2018 年增速最快，较前一年增长 4.2%。在回顾期内，全球进口量在 2019 年达到峰值，并预计在未来继续保持增长。在价值方面，奶酪进口额上升至 323 亿美元（IndexBox 估算）在 2019 年。
各国进口量
2019 年，德国（77.8 万吨）、意大利（53.6 万吨）、英国（49.5 万吨）、荷兰（39 万吨）、法国（37.7 万吨）、比利时（34.1 万吨）、西班牙（31 万吨）、日本（30.3 万吨）和俄罗斯（28.4 万吨）是全球主要的奶酪进口国，合计占总进口的 54%。美国（18 万吨）、沙特阿拉伯（14.8 万吨）和希腊（13.5 万吨）占总进口的份额相对较小。
2013 年至 2019 年，在主要进口国中，荷兰的采购量增长率最为显著，而其他全球领先国家的进口量增长较为温和。
在价值方面，德国（42 亿美元）构成全球最大的进口奶酪市场，占全球进口的 13%。排名第二的是英国（21 亿美元），占全球进口的 6.5%。紧随其后的是意大利，占比为 6.3%。
各国进口价格
2019 年平均奶酪进口价格为每吨 4,532 美元，较前一年下降 1.6%。在回顾期内，进口价格显示出明显的下降趋势。2017 年记录到最显著的增长率，平均进口价格同比增长 11%。在回顾期内，平均进口价格在 2014 年达到峰值，为每吨 5,303 美元；然而，从 2015 年到 2019 年，进口价格未能恢复势头。
不同目的国的价格差异明显；价格最高的国家是美国（每吨 7,560 美元），而沙特阿拉伯（每吨 3,362 美元）处于较低水平。
2013 年至 2019 年，在价格方面，日本的增长率最为显著，而其他全球领先国家的进口价格数据则呈现下降趋势。