2011 年 1 月 4 日，巴拉克·奥巴马总统签署了《FDA 食品安全现代化法案》（FSMA）。该法案规定："FDA 将有权访问记录，包括行业食品安全计划以及企业必须保留的记录，以证明其计划的实施情况。”这一指令旨在保护美国公众的健康和安全。
然而，这里存在一个痛点：这些记录分散存储在全国各地的纸质文件中，存放在成千上万个文件柜里。因此，当发生严重的污染问题（如 2018 年和 2019 年 11 月发生的罗马生菜污染事件）时，FDA 在回溯调查以定位记录时可能需要 45 到 60 天，并需审查数千个农场。若这些记录可通过区块链访问，潜在受污染的农场数量将从数千家减少到不到 10 家，且可在几秒钟内被识别。
正是此类原因赋予了区块链强有力的应用场景；这也是为何许多食品供应链行业领导者专注于建立一个普遍接受的区块链平台，特别是针对新鲜食品供应链。
让制造商、分销商、零售商和供应商共同参与，为新鲜食品供应链构建一个区块链生态系统，对行业参与者而言似乎是一项艰巨的挑战，更不用说将整个食品饮料供应链及所有消费品纳入其中了。
幸运的是，一些专家对区块链不仅持乐观态度，还提供了切实可行的解决方案。本文采访了七位关于区块链和新鲜食品供应链的关键思想领袖，他们分别是：Burris Logistics 业务发展副总裁 John Haggerty；宾夕法尼亚州立大学斯米尔商学院供应链研究中心执行主任 Steve Tracey；GS1 US 社区参与高级总监 Kevin Otto；食品营销协会新鲜食品副总裁 Rick Stein；供应链管理专业人士委员会主席兼首席执行官 Rick Blasgen；Rising Tide Digital 首席执行官及 Resilience360 团队成员 David Shillingford；以及 IBM 供应链区块链倡议副总裁 Stephen Rogers。
他们的观点各异，反映了其在行业中的不同角色。其回答深刻且广泛，为实现通用区块链平台提供了极具实践价值的视角。
John Haggerty – Burris Logistics 业务发展副总裁
Burris Logistics 运营着一个不断扩展的温度控制仓储和配送中心网络，覆盖从佛罗里达州到马萨诸塞州，并向西延伸至俄克拉荷马州。该公司通过四个业务部门提供领先的物流、运输和供应链解决方案：Custom Distribution、PRW Plus（公共冷藏仓库）、Trinity Logistics（运输和货运管理）以及 Honor Foods（冷冻、冷藏和干燥食品服务产品的再分销商）。
“新鲜食品供应链中已存在支持区块链的数据交换系统。例如，肉类行业中使用的 GS1-128 条形码为全球数据交换提供了标准，使序列化和过期日期能够被编码。部分海鲜产品（如在北大西洋捕捞的扇贝）会贴上 GPS 坐标标签，记录捕捞时的位置、日期和时间。就像从农产品检查能力和客户门户获取的数据一样，GS1-128 信息已准备好与区块链集成。”
“我们一直在进行测试，并准备与希望集成区块链的供应商和客户合作。但作为解决方案提供商，我们只是这一过程的参与者。我们已经准备好使用区块链，但生产产品的供应商和接收产品的零售商需要成为区块链的发起者。”
“利用区块链来验证温度控制服务和产品完整性是一个非常有效且具有吸引力的选择。但在新鲜农产品供应链中，只有少数参与者（如 Dole 和 Driscoll's）通过区块链实现了从生产商到零售商的持续跟踪。”
“温度控制食品乃至整个供应链中，区块链面临的挑战比整合启用区块链的公司更为根本，那就是系统标准化。建立一种通用语言，并由公认的独立标准机构制定和管理标准，从而实现像互联网那样的开放性，是我们努力的重点。统一标准的区块链仍需很长时间才能准备好并在多个渠道中有效运作。”
Steve Tracey – 宾夕法尼亚州立大学斯米尔商学院供应链研究中心执行主任
供应链研究中心连接来自领先组织的研究人员和专业人士，形成一个塑造供应链学科未来的社区。它在供应链管理的许多方面以及用于协作、可视性和集成的使能技术方面拥有强大的会员基础和智力活跃度。
“区块链的基础技术是分布式账本技术和加密，这种技术已存在一段时间。它因比特币而流行，尽管使用了相同的基础技术，但其应用方式与比特币几乎完全相反。在比特币用例中，交易者是匿名的，交易是公开的，覆盖庞大的网络基础；而在供应链中，交易者是公开的，交易是私有的，覆盖非常小的网络基础。比特币交易可能有 50,000 或更多的网络节点，而在供应链用例中，涉及的数字更小，可能是几十或几百个。”
“我认为区块链长期适用的领域之一是智能合约。区块链有可能加快采购到付款系统，这将大大提升资金流动速度和交易速度，并显著减少行政开销。”
“另一个极佳的用例是食品行业的溯源链。能够从起源点到使用点追踪和追溯溯源链，这是另一个可以利用大数据流并通过数据完整性管理创造高信任价值的案例。”
“从数据安全角度来看，关于区块链的一个神话是它是完全准确的。事实并非如此。如果你将错误数据输入区块链，纠正这些错误数据的唯一方法是返回并附加包含正确数据的区块。因此，区块链并不能消除数据质量问题。它所做的是以你可以信任的方式加密数据。加密技术、区块链本身以及分布式账本系统的结合——其中你在网络的多个节点上实际验证相同的数据——创造了高水平的数据信任。只要你输入正确的数据，并且从网络节点得到验证，你就有了高度的信任，即输入的数据是可信的。”
“区块链的广泛采用，尤其是具体应用场景，将源于不同组织网络中的试点项目。这些项目旨在探索切实可行的数据可持续性模式，并将所有关键参与者纳入网络，确保各方均认同并拥有对数据的切身利益。要实现这一目标，必须形成双赢局面，使网络中的每个参与者都能看到在贡献数据和从系统中获取数据方面的价值。”
Kevin Otto – GS1 美国社区参与高级总监
GS1 美国是一家非营利性信息标准组织，拥有超过 30 万名成员。GS1 标准是全球应用最广泛的供应链标准。GS1 美国负责管理通用产品代码（U.P.C.）条形码以及其他信息标准和数据载体。
“在我们涵盖医疗保健、餐饮服务、零售杂货、服装和一般商品等跨行业区块链讨论中，企业首先关注的是如何利用区块链提升供应链可见性，以评估其如何融入自身运营。由于 GS1 已为可见性建立了被普遍接受的标准，这些标准可用于区块链及其他数据共享机制，因此我们处于促进区块链用户互操作性的独特位置。本质上，GS1 标准对于区块链的‘发展’至关重要。”
“由于消费者要求更多地了解所购食品的质量和来源，我们看到关于在食品通过供应链过程中持续监控其质量，并将这些信息反馈到区块链中的讨论显著增加。这种需求使得基于纸质记录维护这些信息变得不再实用，同时也构成了阻碍参与者（如可能缺乏电子设备的农场层面）以数字化方式记录此类数据的障碍。”
“根据 FDA 和 USDA 的规定，食品行业的供应链公司必须清楚产品的来源去向。由于 GS1 标准在食品行业得到广泛采用，这些标准在很大程度上已通过电子方式共享。因此，让上游较小供应商（农民和其他生产商）使用 GS1 标准进行标识、捕获和共享信息，是首要步骤和核心关切；与此同时，区块链的采用问题正在被讨论和评估。若没有区块链生态系统中的所有参与者都采用相同的数据捕获和报告标准，就无法实现 100% 的供应链可见性。我认为，需要大型参与者站出来推动并协助小型参与公司加入合作。”
“本质上，食品行业以及其他供应链领域正在利用其他系统来实现供应链可见性，直到他们确切找到最佳方式来利用区块链技术为止。”
Rick Stein – 食品营销协会生鲜食品副总裁
食品营销协会（FMI）代表食品零售行业发声，该行业雇佣了近 500 万工人，年销售额合计近 8000 亿美元。FMI 会员公司拥有近 33,000 家零售食品店和 12,000 家药房。
"FMI 对其成员的指导是：与供应链合作伙伴协作，专注于预防污染，加强与 FDA 及供应链合作伙伴的沟通，并提供简单且公认的数据元素以实现可追溯性，同时在数据元素的共享方式上保持灵活性。我们的成员希望自主做出技术选择，我们完全预计技术会像过去一样不断进步。”
“我们坚信产品安全的重要性，以及作为工具在供应链合作伙伴之间共享技术的日益增长的作用。我们的成员将自行决定采用哪些技术，但正朝着能够追溯产品起源的方向发展。区块链是所用技术之一，但其中的数据才是成功的关键。”
Rick Blasgen – 供应链管理专业协会（CSCMP）主席兼首席执行官
CSCMP 是一个拥有全球 6,000 多名供应链管理专业会员的网络，是致力于推进和传播供应链管理研究与知识的世界领先专业协会。
“在我看来，区块链有点像几年前的 RFID 技术。我们拥有这项可能超前于商业实践的技术，人们尚不清楚该如何有效利用它。”
“目前有许多试点项目和用例正在进行中，人们试图弄清楚技术与业务流程如何协同运作。但在现阶段，谁知道它会走向何方？这在某种程度上是一种信仰之跃。然而，这正是新商业模式得以实现的方式。”
“作为一种促进合作伙伴间数据流动的技术，如果区块链能提高生产力，并提供更准确、安全的交易方式，它将更容易被供应链接受。我们需要问的问题是：它能给我带来什么好处，从而改善我的业务流程？”
“我认为追踪溯源能力将是区块链的主要吸引力。对库存在任何时间点于供应链中的位置和状态具有更高的可见性，将提高生产力。这将推动供应链领导者对其进行试点，并努力找出在其供应链中最佳应用的方法。”
David Shillingford – Rising Tide Digital 首席执行官，Resilience360 团队成员
Resilience360 由 DHL 全球创新中心开发，现已成为一家独立公司，并获得哥伦比亚资本的风险投资。该公司是一款创新的供应链风险管理软件平台，帮助企业预测、评估、缓解和应对供应链中断和延误。
“区块链与供应链风险有多种关联方式。归根结底，核心在于拥有可信的、准确的供应链可见性，并与所有相关方共享这些数据。这可以通过现有技术实现，但在某些情况下，借助区块链可以更好地实现，因为它提供了可信的数据。”
“这延伸至与产品移动相关的合法性和文件工作。当一个集装箱从 A 点运往 B 点时，特定的金融交易涉及集装箱内的物品、其在地球任何特定时刻的所有权以及位置验证。这使得通过智能合约启动金融交易成为可能，而如果没有区块链，这将难以实现。”
“当今最先进的供应链风险管理包括整合两类数据。一类涉及供应链资产，例如制造地点或配送中心，或它们之间的运输货物。当然，这些数据正在系统中实时映射或跟踪。但随后会叠加未来风险指标或有关已发生事件的信息，这些事件可能对供应链造成中断。这些事件包括天气和地质灾害、劳工问题、政治动荡等任何可能扰乱供应链的因素。”
“这种洞察力和分析能力将企业在实时情况下的供应链状况与已知数据下可能发生的情况相结合。最终，企业想知道的是应关注哪些问题，以及应采取何种行动来缓解任何破坏性事件。从根本上说，区块链赋能的供应链之所以能优于传统供应链，是因为它以准确的数据为基础，从而实现更好的评估和决策。”
Stephen Rogers – IBM 面向供应链的区块链倡议副总裁
自 2016 年以来，IBM 已与金融服务、供应链、政府、零售、数字版权管理和医疗保健领域的数百位客户合作，实施区块链应用，并运营着多个处于运行和生产状态的区块链网络。基于云端的 IBM Blockchain Platform 提供了端到端的能力，帮助客户快速启动并成功开发、运营、治理和保障其自身业务网络的安全。IBM 是 Hyperledger 的早期成员之一，Hyperledger 是一个旨在推动跨行业区块链技术的开源协作项目。
“物联网（IoT）与区块链在未来将几乎变得可互换，因为它们会紧密协同工作。目前它们被视为两种独立的技术，但终将融合。我甚至认为，鉴于区块链能够为物联网网络提供安全保障，它最有可能成为物联网网络的操作系统。”
“食品及其供应链是那种你真正希望将其打造为行业解决方案的领域。因为如果销售食品的商店与生产它的农场之间的信息存在断层，那就意味着你根本没有有效的解决方案。你需要掌握食品的生长地、发运目的地、是否存在任何集散点（以及该集散点的发运去向）、用于包装的分拨中心，以及最终配送至门店的物流路径等信息。你必须确保能够捕获所有这些数据。”
“沃尔玛正从叶类蔬菜开始进行区块链试点，这是出于过去召回事件所引发的问题。因此，IBM 推出了 Food Trust，这是首个也是最大的与食品相关的区块链解决方案。（Food Trust 是一个基于 IBM 区块链的解决方案，它将食品行业的众多企业汇聚到一个网络中，包括供应链服务公司。）”
“区块链技术仍有较大的发展空间。它仍需能够支持更高水平的交易吞吐量。许多人将区块链比作‘万能钥匙’，但这并非事实。它只是一种技术，就像机器人流程自动化、混合动力汽车或人工智能一样，它针对的是特定类型的问题。只不过这些问题恰好是庞大且难以解决的难题，因此显得尤为重要。”
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