IndexBox 最新发布《欧盟——兔肉或野兔肉——市场分析、预测、规模、趋势与见解》报告，以下是关键发现摘要：
2019 年欧盟兔肉市场规模缩减至 11 亿美元，同比下降 3.6%。该数据反映生产商总收入及进口商收入（不含物流、零售营销成本及零售商利润）。审查期间消费明显下滑，2018 年曾录得 12% 的强劲增长。市场在 2013 年触及 15 亿美元高点后，2014 年至 2019 年间未能恢复增长势头。
各国消费量
2019 年，西班牙（5.1 万吨）、意大利（4.5 万吨）和捷克共和国（4.0 万吨）为兔肉消费前三甲，合计占总消费量的 57%。法国、德国、保加利亚和斯洛伐克次之，四国合计占比 36%。
2013 年至 2019 年间，斯洛伐克是主要消费国中增长率最显著的国家，其他领先国家则呈现混合趋势。
从价值维度看，德国（2.49 亿美元）、西班牙（2.13 亿美元）和意大利（1.93 亿美元）构成欧盟最大市场，合计份额达 58%。法国、捷克共和国、斯洛伐克和保加利亚紧随其后，共占 36%。
2019 年人均消费量方面，捷克共和国居首（3.72 公斤/人），其次是西班牙（1.09 公斤/人）、斯洛伐克（0.82 公斤/人）和意大利（0.75 公斤/人），全球平均水平约为 0.46 公斤/人。
欧盟生产情况
2019 年欧盟兔肉或野兔肉总产量约 23.4 万吨，较 2018 年下降 1.8%，整体呈收缩态势。产出下滑主要受养殖动物数量显著减少影响，单产指标则相对平稳。
各国产量
西班牙（5.4 万吨）、意大利（4.3 万吨）和法国（4.2 万吨）位列产量前三，合计占总产量的 60%。捷克共和国、德国、匈牙利和保加利亚紧随其后，四国合计占比 35%。
2013 年至 2019 年间，保加利亚产量增幅最大，而其他主要生产国产量均出现下滑。
生产动物与产量
2019 年欧盟用于兔肉生产的屠宰动物数量小幅降至 1.44 亿头，同比减少 2.4%。回顾期内，生产用动物数量显著下降，曾在 2013 年达到 1.75 亿头的峰值，随后几年维持在较低水平。
2019 年平均每千头兔的产肉量为 1,631 公斤，与上年基本持平，总体趋势相对平稳。
欧盟出口情况
2019 年兔肉或野兔肉海外出货量同比下降 0.3% 至 2.5 万吨，连续第五年萎缩。此前曾经历两年增长，其中 2014 年增速最快（+8.8%），出口量一度达到 3.1 万吨的峰值。2015 年至 2019 年出口增长乏力。按价值计算，2019 年出口额降至 1.3 亿美元（IndexBox 估算）。
按国家划分的出口
法国（6 千吨）、西班牙（5.5 千吨）、匈牙利（4.7 千吨）和比利时（4.3 千吨）是 2019 年欧盟主要出口国，合计占总出口量的 81%。意大利以 1.5 千吨位居其后，占比 6%。荷兰（912 吨）和葡萄牙（648 吨）等其他出口国合计占比 6%。
2013 年至 2019 年间，葡萄牙发货量增长率最为显著，其他领先国家出口增长相对温和。
从出口额来看，匈牙利（2900 万美元）、法国（2800 万美元）和比利时（2500 万美元）排名前三，合计占总出口额的 62%。西班牙、荷兰、意大利和葡萄牙合计占 30%。
各国出口价格
2019 年欧盟兔肉出口均价为每吨 5,131 美元，同比下降 6%，整体呈现轻微收缩。2018 年价格涨幅最快（+21%），并在 2013 年达到每吨 5,638 美元的峰值，此后未能恢复增长势头。
原产国之间价格差异明显：荷兰价格最高（每吨 7,147 美元），意大利处于较低水平（每吨 3,744 美元）。
2013 年至 2019 年间，葡萄牙的价格增长率最为显著，其他领先国家增长相对温和。