烘焙行业是全球最突出的食品部门之一。鉴于人们对面包和蛋糕等烘焙食品的广泛偏好，这些产品的生产正在经历指数级增长。以印度为例，饼干、蛋糕、小圆面包、面包和糕点等烘焙产品的年产量估计超过 300 万吨。
在零售和批发层面生产的多数烘焙产品在常温下的保质期相当短。这些食品容易因霉菌等污染物而变质，而这些污染物主要源于储存条件的波动、温度以及过高的水分活度。避免这些影响的关键方法之一是使用合适的烘焙包装。
因此，为了降低变质风险，烘焙包装市场近年来在开发新颖且创新的解决方案方面取得了显著进展。
冷冻食品日益普及将推动对更坚固的烘焙食品包装的需求
近年来，冷冻商品的普及率显著上升，这主要归功于其延长的保质期。此外，随着微波炉等设备的使用越来越普遍，市场上冷冻烘焙食品的推出也呈指数级增长，从而推动了对坚固包装解决方案的需求。
近年来最有前景的烘焙食品包装解决方案之一是发展气调包装（MAP），它通过在气体环境中混合氮气和二氧化碳，为冷冻商品提供合适的烘焙包装解决方案。
法棍、皮塔饼、贝果、玉米饼卷和其他形式的面包等烘焙食品最适合采用 MAP，因为它们含水量低，且容易因霉菌等微生物而变质。
在气调包装解决方案中使用二氧化碳也正迅速获得青睐，因为它有助于检测包装是否存在泄漏等差异。
烘焙食品包装的不当使用和较高的污染风险可能会阻碍市场增长
由于与包装袋相关的外来物体可能导致产品污染，烘焙包装行业的增长可能面临某些障碍。需要严格的控制和安全协议来减轻此类情况的风险。
此外，烘焙食品的塑料包装极易受到产品污染，尤其是在面粉箱、称重设备等区域。同时，烘焙包装材料的不当使用和处置可能导致更高的交叉污染风险。
柔性包装成为烘焙包装市场的关键趋势
在现代时代，柔性包装正迅速崛起，成为运输和储存各种面包及其他烘焙食品的理想解决方案。与同类产品相比，这些包装解决方案展现出显著的优势，如可塑性、便利性以及更高的产品与包装比例，尤其适用于储藏室架子和台面的存储。
柔性包装，如袋子、pouches、wrappers、成型 - 填充 pouches 等，还提供许多增值优势，例如重量轻、运输成本低和碳足迹较小，这促使其在烘焙食品包装中的采用率不断上升。
为此，可持续包装开发商 TIPA 在英国宣布推出一款新型生物基和可堆肥的柔性包装。虽然它具有与普通塑料包装类似的特性，如耐用性、不渗透性和透明度，但 TIPA 包装能够在 180 天内生物降解，变成土壤肥料，类似于橙皮。TIPA 的包装解决方案可在两面印刷并密封，适合用于烘焙食品、新鲜农产品及其他类似产品的包装。
包装材料的演变和强有力的可持续发展努力预计将为烘焙包装行业创造有利可图的增长机会
多年来，包装趋势一直在不断演变，定制烘焙食品包装的出现成为未来几年烘焙包装市场增长的主要贡献因素。
行业关键参与者致力于开发创新的包装解决方案，以帮助烘焙生产商改善并保持最佳食品质量，提高销售额，同时通过减少浪费水平确保可持续性。
例如，英国公司玛莎百货（Marks & Spencer）最近为其店内烘焙食品推出了 100% 广泛可回收的包装。这种新型包装解决方案由纸张制成，带有小塑料窗或半透明纸，全英 75% 以上的地方当局可以将其收集用于回收目的。这一创新是玛莎百货长期目标的一部分，即到 2022 年实现其包装的可回收性。
新冠疫情期间对包装食品需求的增长及随后对高效烘焙食品包装解决方案的需求
过去一年中，新型冠状病毒的传播引发的全球健康危机导致酒吧、餐厅和无数其他公共餐饮场所 worldwide 关闭，以遵守社交距离指令。这反过来增加了对预包装烘焙产品的偏好，导致烘焙包装行业趋势发生重大转变。
这些转变之一是塑料包装需求的重新兴起，引发了人们对这种包装对环境长期影响的担忧。
针对这些担忧，行业参与者如 Novolex 公司和 Waddington Europe 引入了 rPET 刚性包装解决方案，使零售商和客户能够在确保可持续性的同时获得最佳的烘焙食品质量。该公司的新型 Eco Blend Pura 系列，包括可回收的 100% PCR（消费后回收）刚性托盘，旨在成为循环经济概念的理想烘焙包装解决方案，同时满足疫情期间对包装食品的需求激增。
烘焙食品和其他零食具有特定的储存要求，近年来通过层压板、热成型托盘和薄膜等新型包装解决方案得到了满足。由于市场对具有打印性、机械适应性和成本效益等优势特性的包装解决方案的需求预计将在现代时代持续增长，烘焙包装行业在未来几年必将保持积极的增长轨迹。