以下是当前大多数食品饮料公司面临的关键挑战及应对建议。
对于食品饮料公司而言，在运营中不断应对新挑战并非新鲜事。无论是合规新规、适应消费者需求变化，还是强化供应链以抵御中断风险，企业都必须保持高度警惕，以免落后于行业发展步伐。
目前，这些组织面临的关键问题包括：
- 消费者需求的变化：既体现在消费品数量上，也体现在品种多样性上。
- 直接面向消费者（DTC）交易量激增：随着更多消费者转向居家购物，建立和履行分销网络已成为食品和餐饮服务机构的专职工作。
- 运输网络中断：影响 DTC 订单交付（如卡车司机短缺、海运集装箱不足、运力受限等）。
- 劳动力问题：涉及劳动力的可用性、构成及分布。尽管经济形势严峻，部分地区仍面临招工难。
- 病毒传播的不确定性：促使多国采取食品保护主义政策，破坏了端到端的供应链连续性。
- 成本上升与获取难度增加：上述因素推高了全球食品饮料产品价格，并加剧了供应获取的难度。
- 航空货运受阻：客运航班减少极大影响了易腐产品的空运能力（据 DHL 数据，2020 年欧洲与拉美间空运运力下降超 80%）。
- 劳动力健康与安全：疫情加剧了该问题。企业需重新规划车间布局以符合社交距离指南。使用仓库管理系统（WMS）可在降低风险和错误的同时，为员工创造更优的工作环境。
- 原材料短缺：从钢材、树脂到电子元件等各类物资采购困难，直接影响生产。
- 库存短缺制约销售：影响制造和分销公司的业绩表现。
挑战清单远未结束，但这些要点勾勒出一个行业图景：该行业仍在摆脱全球大流行的影响，同时寻求在 2021 年及以后实现更智能、高效和快速的运营模式。
渴望长期韧性
随着新冠疫情蔓延，全球食品饮料公司面临前所未有的挑战。为确保食品供应链安全、高效运转，各方采取了非凡措施。行业领导者们敏捷应对：部分企业已减轻疫情冲击，而另一些仍在努力适应危机带来的新现实。
无论企业在技术采用曲线上的位置如何，都需要快速识别、配置并采纳新能力，以确保组织的长期韧性。
货运提供商指出，疫情也促使生产效率需求增加，这背后是长期存在的人员能力短缺和不可预测的监管环境等现实因素。
现在可以采取的三个步骤
好消息是，全球食品供应链在面对意外挑战时几乎总是表现出韧性。以下是所有食品行业公司现在可采取的三大步骤，以提升供应链的韧性和责任感：
注重市场进入策略的灵活性。酒吧和餐厅等传统渠道可能需要数月才能从疫情中完全恢复。因此，企业需要投资全渠道能力，特别是专注于在线和数字解决方案，并应包括跨渠道的产品互换性。
加强端到端供应链管理。与更广泛的供应商池（包括区域性供应商）合作，并保持较大的战略库存。虽然维护广泛的产品范围成本更高，但可以分散风险。另一种选择是简化配方或从产品组合中移除问题产品，从而形成更精简、更易管理的产品线，以降低风险并减少成本。
利用技术生态系统。良好的供应链可见性始于强大的技术枢纽，包括仓库管理系统（WMS）、运输管理系统（TMS）、堆场管理系统（YMS）和订单管理系统（OMS），以及提供高级能力的工业 4.0 技术。数字供应链网络将在长期内增强企业韧性。例如，机器人技术减少了对移民劳动力的依赖，而追踪与追溯解决方案能帮助企业精准定位供应链瓶颈。
在全球疫情持续影响之际，食品供应链企业必须为供应、需求及整体经济的持续变化做好准备。通过上述策略，企业可以改善供应链韧性和可见性，以应对当前严峻的运营挑战，并为未来做好准备。
Generix Group 北美公司在其 Supply Chain Hub 产品系列中提供一系列解决方案，旨在提升整个供应链的效率。从仓库管理系统（WMS）和运输管理系统（TMS）到制造执行系统（MES）等，软件平台能够带来广泛效益，最终优化仓库运营商的底线表现。
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