IndexBox 刚刚发布了一份新报告：“亚洲 – 奶酪 – 市场分析、预测、规模、趋势与见解”。以下是该报告主要发现的摘要。
尽管亚洲的奶酪消费量仍低于欧洲和美国，但亚洲人口饮食习惯的西化导致需求增加，尤其是受快餐影响较大的年轻人。在线销售渠道的蓬勃发展以及中国较早从封锁中恢复，抵消了新冠疫情对酒店餐饮（HoReCa）和零售业的负面影响。
关键趋势与见解
与西方国家相比，亚洲的奶酪消费量仍然较低，因为亚洲人群更容易出现乳糖不耐受，且缺乏成熟的奶酪生产和消费文化。
亚洲快速城市化的进程，加上家庭收入的增长以及中产阶级和高收入群体对西方生活方式的日益青睐，推动了奶酪市场的发展。披萨和其他欧式快餐的消费量增加成为一种基本的消费者趋势，尤其在年轻人中尤为明显。因此，亚洲的奶酪市场主要集中在大城市，这些城市主要居住着中高收入阶层的人口。鉴于上述原因以及人口的不断增长，IndexBox 预计亚洲奶酪市场将以年均复合增长率（CAGR）+1.4% 的速度增长，从 2020 年到 2030 年，市场规模预计将达到 340 万吨。
进口满足了亚洲超过 40% 的奶酪消费需求。虽然中期需求预计会增加，但由于缺乏牧场土地来扩大牛奶生产，产量大幅激增的可能性仍然有限。亚洲奶酪生产的高成本可能成为另一个制约因素。中国的奶酪成本可能接近英国或美国的两倍。
新冠疫情的传播在一定程度上扰乱了亚洲的贸易链，但并未对主要消费趋势产生剧烈影响。2020 年，尽管受到疫情限制，中国、伊拉克和韩国的奶酪进口量仍显著上升。
中国是亚洲最大的奶酪生产国和消费国。然而，人均消费量仍远低于其他亚洲主要奶酪消费国，也明显低于美国或欧洲。这表明市场饱和度较低，市场增长潜力巨大。随着快速城市化和中产阶级的扩张，中国的需求增长将继续推动亚洲奶酪市场的发展。
韩国奶酪进口稳步增长，这得益于消费者对含奶酪包装餐食需求的急剧上升以及食品加工行业需求的增加。此外，关税降低和关税配额增加降低了奶酪价格，促进了进口。
日本和以色列等发达国家仅显示出微弱的市场增长。人均奶酪消费量已经很高，人口停滞不前，目前没有任何前提条件会导致消费者偏好发生剧烈变化。日本与欧盟于 2019 年生效的自由贸易协定改善了欧洲奶酪相对于澳大利亚和新西兰奶酪的可获得性。2020 年，由于消费者购买力下降，尤其是对奶酪等高价位乳制品的影响不成比例，日本进口量略有下降。
预计中东地区的奶酪市场将温和增长，受类似趋势驱动，即家庭收入逐步提高和西方生活方式的渗透。如果叙利亚和伊拉克两国从近年的不稳定局势中恢复过来，这两个国家的市场仍具有潜在发展空间。
虽然疫情并未对基本面产生剧烈影响，但导致了销售渠道的重大转变。在酒店餐饮业因封锁而受阻期间，在线销售迅速兴起。奶酪广泛用于西式快餐，这使得外卖服务得以维持运营，从而减轻了疫情的负面影响。中国比其他国家更早摆脱疫情，这也有助于市场复苏。
各国奶酪消费量
2020 年，亚洲奶酪市场增长了 0.6%，达到 121 亿美元，连续第四年增长，此前经历了两年的下滑。2012 年至 2020 年间，市场价值以年均 +1.5% 的平均速度增长。2017 年记录了最显著的增长率，当年市场价值同比增长 9%。在回顾期内，市场在 2020 年达到最高水平，预计未来几年将保持缓慢增长。
2020 年奶酪消费量最高的国家是中国（50.6 万吨）、日本（37.7 万吨）和伊朗（31.6 万吨），合计占总消费量的 41%。紧随其后的是土耳其、沙特阿拉伯、以色列、缅甸、韩国、阿拉伯叙利亚共和国、阿塞拜疆、哈萨克斯坦和阿拉伯联合酋长国，这些国家占另外 41%。
从 2012 年到 2020 年，在主要消费国中，韩国在奶酪消费量方面的增长率最为显著，而其他领先国家的奶酪消费量增长较为温和。
在价值方面，亚洲最大的奶酪市场是中国（21 亿美元）、日本（17 亿美元）和以色列（11 亿美元），合计占总市场的 41%。紧随其后的是伊朗、沙特阿拉伯、土耳其、缅甸、韩国、阿拉伯叙利亚共和国、阿塞拜疆、阿拉伯联合酋长国和哈萨克斯坦，这些国家占另外 42%。
2020 年，人均奶酪消费量最高的国家是以色列（每人 19 公斤），其次是阿塞拜疆（每人 7 公斤）、沙特阿拉伯（每人 6.19 公斤）和阿拉伯叙利亚共和国（每人 4.74 公斤），而世界平均人均奶酪消费量估计为每人 0.62 公斤。
各国奶酪进口量
2020 年，日本（29.2 万吨）遥遥领先，其次是沙特阿拉伯（18.1 万吨）、韩国（14.8 万吨）和中国（12.9 万吨），它们共同占据了总进口量的 61%。阿拉伯联合酋长国（5.2 万吨）、菲律宾（4.1 万吨）、马来西亚（3.5 万吨）、哈萨克斯坦（3.4 万吨）、台湾（中国）（3.4 万吨）、科威特（2.9 万吨）、印度尼西亚（2.7 万吨）、约旦（2.5 万吨）和也门（2.0 万吨）远远落后于领先者。
从 2012 年到 2020 年，在主要进口国中，中国在采购方面的增长率最为显著，而其他领先国家的进口量增长较为温和。
在价值方面，日本（13 亿美元）、沙特阿拉伯（6.83 亿美元）和韩国（6.29 亿美元）似乎是 2020 年进口水平最高的国家，合计占总进口量的 49%。中国、阿拉伯联合酋长国、马来西亚、台湾（中国）、科威特、菲律宾、印度尼西亚、哈萨克斯坦、约旦和也门略逊一筹，占 34%（IndexBox 估算）。