IndexBox 刚刚发布了一份新报告：《美国——生菜和菊苣——市场分析、预测、规模、趋势与洞察》。以下是报告关键发现的摘要。
疫情期间，酒店餐饮行业对生菜的需求下降，但通过向零售渠道销售的增加得以弥补。2020 年生菜丰收以及进口量的增加，使得市场供需保持平衡，加之出口下降，促使价格保持稳定。过去五年中，有机生菜的市场份额翻了一番，达到 7%，并将继续增长。
关键趋势与洞察
在美国，2020 年是叶用莴苣和罗马生菜丰收的一年。根据美国农业部（USDA）的数据，产量分别同比增长 25% 和 11%，而受炎热天气影响，冰山生菜产量下降了 8%。
疫情期间，餐饮酒店行业对叶用莴苣的需求下降，但零售渠道销量的增加完全弥补了这一缺口。在封锁措施期间，家庭对预包装莴苣的需求旺盛，这与居家烹饪趋势的增强密切相关。具有多种风味、草本香气和调味料的沙拉套餐正成为食品行业中一种强劲的增长趋势。
进口生菜同样享有高需求。2020 年，该国生菜和菊苣的进口量同比增长 3.1%，达到 376 万吨。墨西哥仍然是美国生菜的主要供应国，满足了 91% 的供货量；加拿大提供了总供应量的 8.5%，两国几乎覆盖了美国进口生菜的全部需求。
过去五年中，有机生菜在美国市场的份额翻了一番，达到约 7%。人们对健康饮食习惯的高度关注，将使有机食品消费在中期内保持增长势头。
2020 年，非有机生菜的零售均价为每公斤 0.72 美元，有机生菜为每公斤 1.08 美元。预计截至 2021 年底，非有机生菜的均价将维持在 2020 年水平，而受需求旺盛及有机食品日益普及的推动，有机生菜价格将略有上涨。
市场扩张的主要驱动力来自美国人口增长带来的消费量增加。随着新冠疫情限制措施的解除，酒店、餐饮和外卖（HoReCa）行业的复苏将进一步推动生菜需求上升。此外，在郊区建设热潮背景下快速发展的家庭送餐服务也将助力市场增长。
美国生菜和菊苣产量
2020 年美国生菜和菊苣产量为 360 万吨（IndexBox 估算），与上一年基本持平。按价值计算，2020 年生菜和菊苣生产总值为 60 亿美元。2012 年至 2020 年间，总产出值年均增长率为 +1.4%；整体趋势相对平稳，但在分析期内出现了一些较为明显的波动。
美国生菜和菊苣进口
2020 年，生菜和菊苣进口额为 4.24 亿美元。
墨西哥（3.69 亿美元）是美国最大的生菜和菊苣供应国，占总进口的 87%。排名第二的是加拿大（5,000 万美元），占总进口的 12%。
2020 年，生菜和菊苣的平均进口价格为每吨 1,128 美元，较上年增长 5.6%。主要供应国之间的平均价格存在一定差异：加拿大价格最高，为每吨 1,545 美元；墨西哥价格为每吨 1,079 美元。