在应对 2020 年的挑战并避免重蹈覆辙的过程中，食品饮料公司正积极拥抱新技术，以提升供应链可见性。以下是具体实践。
疫情促使许多企业重新评估与贸易伙伴间数据的获取、共享及传播方式，使“供应链可见性”成为管理层关注的焦点。据普华永道（PwC）指出，可见性让企业能实时掌握产品在供应链中的流向。
对可见性的更大关注
疫情初期关键物资短缺及持续的供应中断，迫使企业在 2020 年更加重视运营环节，食品供应链因此受到更严格的审视。事实上，早在新冠疫情前，食品饮料公司就已加强“从农场到餐桌”的可追溯性工作，以 comply 该领域的新政府法规。
这一趋势部分由《食品安全现代化法案》（FSMA）推动。该法案于 2011 年将重点从食源性疾病的“响应”转向“预防”，扩大了确保食品安全的责任范围，涵盖全球供应链中的多个环节（包括人类和动物食品）。去年，疫情带来的挑战进一步推动了食品行业在制造商、农户、分销商、餐厅和零售商之间实现高水平的供应链可见性。
新障碍促使企业重构其对供应链可见性、可追溯性和透明度的策略。过去常见的应对方式是增加库存，但这不仅消耗营运资金、占用物理空间，还常导致食品公司持有易腐或临期库存而蒙受损失。相反，企业现在选择实施 WMS、MES 和 TMS 等供应链解决方案，以确保对所有库存的实时可见性及先进的可追溯能力，从而快速精准地定位特定原料来源。
供应链中断
在食品加工领域，Robert Swientek 解释了 COVID-19 大流行如何引发恐慌性购买和囤积行为，进而扰乱全球食品供应链。这暴露了行业缺陷：一方面商店货架空空如也，另一方面农场却积压过剩的肉用动物；同时，原定发往餐厅的商品因强制停业而无处可去。
Swientek 认为，高效供应链的基础在于组织层面和制造工厂。“更深入地了解并掌握生产能力、流程与数据平台、需求预测、采购来源及库存管理，”他写道，“有助于优化上游供应链。”
如今，越来越多的公司转向能够实现端到端可见性的供应链软件平台。Niels Anderson 在 Food Safety Tech. 中对此进行了阐述。
管理成本并寻找新解决方案
供应链可见性不仅是追踪原材料和成品在全球供应链中的位置，更关乎提升效率与盈利能力。在《供应链可见性如何帮助餐厅改善业务》一文中，CH Robinson 将供应链可见性视为食品行业管理成本和识别解决方案的关键。
“虽然它一直很重要，但可见性现在是成功供应链的基本要素，”这家运输提供商写道，“货物状态洞察只是真正供应链可见性的一个方面。复杂的供应链往往涉及多重成本，当成本变动时，这会阻碍清晰的理解。”
该运输提供商还强调，餐饮服务行业需要“互联”的供应链。“在当今市场，仅仅管理供应链是不够的，”CH Robinson 补充道，“随着餐饮服务行业面向未来不断演变，必须将供应链视为路线图。持续改进和优化的供应链策略，将是区分合格公司与卓越公司的关键。”
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