尽管全球对健康饮食的关注度持续升温，但对优质巧克力的热情依然旺盛。2024 年全球巧克力市场规模估值为 1159.2 亿美元，预计将以 3.53% 的复合年增长率（CAGR）扩张，到 2029 年达到 1378.8 亿美元；在英国，2023 年巧克力销售额达到 39 亿英镑。高端奢侈品牌预计将在 2024-2029 年间以 8.83% 的复合年增长率增长，这一细分市场对于出口而言尤其具有吸引力。
全球范围内对英国本土生产的 artisan 巧克力有着既定的需求，美国和欧洲、中东及非洲地区（EMEA）对英国产品表现出特别浓厚的兴趣。因此，随着一年一度的复活节巧克力消费旺季临近，巧克力生产商在考虑如何高效地将这些温度敏感型商品运往全球各地时，需要考虑哪些因素？
以下是来自易腐货物运输专家、世界级物流与供应链解决方案提供商的专业建议。海洋与陆路运输总监 Ian Shuttlewood 提供以下指导原则：
无缝供应链
在将珍贵的巧克力货物移交转运之前，务必检查供应链的完整性。是否只有一家公司控制从生产商到零售商/分销商的端到端全程？该公司是否拥有每一段运输环节，还是依赖第三方？是否有单一联系人可供您沟通以获取货物转运的最新信息？供应链中的“环节”越多，出现问题的风险就越大，对从源头到最终目的地的产品移动过程的控制力就越弱。
寻找经过验证的专业知识
对于温度敏感型食品，必须寻求该领域的专家。如果您计划向多个不同大陆出口，选择一家经验丰富的公司来帮助您在全球范围内开展业务是明智之举。
巧克力需要特定的处理标准以保持产品的完整性和外观品质。温度过高会导致巧克力出现起霜和软化现象，如果温度足够高，甚至可能融化。温度过低则可能导致产品结晶。理想情况下，巧克力应在 13°C 至 15°C 的温度下运输。如果巧克力需与其他货物（例如奶酪）一起运输，应对托盘进行包裹，以避免风味串染，并使其保持在比奶酪所需的略高温度。
保温毯通常用于提供保障，以防在极小概率的停电情况下，巧克力能在更长时间内保持适宜温度。大多数物流公司会在每个集装箱内配备温度监测设备，以便检查运输过程中是否出现过显著的温度变化。部分航运公司甚至可通过船载卫星塔对货物进行持续监控，但这会产生高昂费用，因此这种额外的严密监控通常仅由制药公司和军方使用。大多数高端承运人会定期对船舶进行检查，并配备工程师以应对可能出现的问题。
在为寻找合适的供应链解决方案提供商而进行的尽职调查中，请确保只与拥有健全构建和更换政策的可靠合作伙伴合作，从而安心确认所用集装箱并非陈旧且符合用途要求。
时间宝贵
产品每多一天处于运输途中，就意味着少一天可供销售，因此速度和效率至关重要。简而言之，旅程越短，保质期越长——客户补货的时间窗口也越宽裕。新推出的至美国的定期冷藏拼箱（LCL）服务，仅需 11 天即可成功将优质的英国手工食品转运至美国。
新开通的伦敦至纽约航线非常适合优质巧克力生产商，旨在利用美国市场对英国优质食品持续高涨的喜爱之情。作为拼箱（LCL，即不足整箱装载）服务，客户只需支付其在集装箱中使用的空间费用，多个客户的货物装入同一集装箱，从而实现极具成本效益的货运方案。
鉴于当前边境管制检查带来的混乱问题，选择一位具备丰富经验、能够处理各类海关文件的供应链解决方案提供商也是明智之举。如果您在生产/制造过程中从欧盟进口任何货物，则应选择那些运营自有边境管制站点以避免港口/机场过度延误的服务商。
务必投保
保险不应是可有可无的选择，而应始终作为优先事项。货物运输保险费用差异巨大，找到一家能将保险纳入无缝端到端服务中为您处理的物流公司非常划算。为客户提供按航次/按票货物的保险，覆盖范围从公路提货点直至最终目的地（前提是全程均由服务商负责），这比一些航运公司提供的一年期保单更具成本效益，尤其适合优质巧克力的手工生产者。
最后一条建议。企业往往过于专注于生产环节，力求打造满足所有风味和口感标准的高端产品，却未能投入足够时间研究合适的合作伙伴，以确保这些商品安全、准时地抵达零售商手中。
不要让所有的辛勤努力付诸东流，避免整批货物迟到，更糟糕的是因供应链薄弱环节导致未能通过所需的质量控制检查而被拒收。
做好调研并与您的物流服务商建立良好的工作关系——毕竟，若缺乏这一重要资源，您的业务将无法发挥全部潜力。