江苏食品药品职业技术学院出访西班牙开展交流活动 (一) ：沉浸体验西班牙职教模式，双向互鉴推动中西美食文化融合

此次出访并非单向输出，而是设计了“先体验、后教学”的务实路径。出访团走进西蒙内·奥尔特加学校，在校长奥尔蒂斯及烹饪与西点课程教师希梅内斯的指导下，系统学习并动手制作西班牙传统菜品，包括海鲜饭、土豆蛋饼以及西班牙炖菜等。

当天恰逢该校学生开展毕业项目，学生们以小组合作形式完成600人份的菜点制作。中方教师观摩并参与其中，深入了解了西班牙职业院校在项目式教学、团队协作以及大规模实操组织方面的先进经验。同时，双方就中国与西班牙饮食文化中常见食材的差异进行了比较分析，为后续开展菜品制作与鉴赏交流积累了第一手资料。

出访团参加了由西班牙糖艺专家Alberto主讲的糖艺演示专场。专家现场展示了从熬糖、吹糖到塑形的完整制作过程，精湛的技艺吸引了西蒙内·奥尔特加学校众多师生共同观摩。中方教师不仅领略了欧洲糖艺的精湛手法，也围绕糖艺教学的组织形式、安全规范及创意设计等话题与外方进行了深入交流。这一环节为未来双方在甜品制作、艺术造型等课程领域的合作奠定了基础。

出访团与西蒙内·奥尔特加学校联合举办了一场别开生面的美食双向交流活动。现场，中方教师展示了中国传统美食饺子的制作技艺，从和面、擀皮到成型、烹煮，吸引西班牙师生积极参与体验。与此同时，西班牙方教师带领大家学习并品鉴了两道经典西班牙菜肴——蒜香鳕鱼和法式吐司。双方在互动中分享食材处理、调味技巧及菜品背后的文化故事，现场气氛热烈友好。

此次双向交流活动以美食为纽带，不仅促进了中式烹饪技艺的海外传播，也让中方教师进一步理解了西班牙饮食文化的地域特色与教学逻辑，充分体现了“郑和学院”项目“你中有我、我中有你”的共建共享理念。

此次出访是江苏食品药品职业技术学院西班牙“郑和学院”从揭牌走向实践的关键一步，也是中国职业教育主动对标欧洲发达职教体系、实现双向赋能的有益探索，推动中国餐饮职教标准在欧洲落地生根，真正实现“走得出、立得住、能互鉴、可持续”的国际化办学目标。

根据行程安排，出访团还将继续走访西班牙美食酒店，并正式面向西班牙学生开展烹饪技能培训。同时，团队将与西班牙相关职业教育机构、企业围绕课程共建、师资互培、学生实训等展开进一步对接。

本系列报道将持续跟进后续活动，敬请关注。