《我的健康饮食三大原则》和《我的健康饮食的其他原则》中阐述了我的健康饮食原则。这里总结一下我在烹饪中贯彻的一些原则。两者侧重点不同，但也有一些交叉。
决策过程
简单
多种烹饪方式
炊具并用
食材可替换
充分利用食材
我的烹饪原则：决策过程
决定吃什么有时候是个艰难的决定，特别是如果大家都没有什么主意，亦或者每个人都有强烈的不同偏好。
我们家的决策过程通常是这样的。首先我们会问彼此，想吃什么，然后考虑怎么吃，最后一步我会综合考虑一下各种食材的比例，使得整餐饭的主食、蛋白质和蔬菜水果的比例基本是1:1:1. 比如某个人说想吃面条，并且是油泼面，那我会再增加一些蛋白质和蔬菜水果来平衡膳食结构。
还有一种可能的决策过程是，首先看到冰箱里面什么东西快坏了，必须赶快吃掉，比如说豆干和韭菜。然后想怎么吃，比如说做个西芹炒豆干、韭菜炒鸡蛋。最后估摸着蛋白质和蔬菜都够了，就再做些主食，配些水果就好了。
我的烹饪原则：简单
因为我们两个人都要工作，做饭主要是满足日常饮食，所以做法简单是我的一个重要烹饪原则。
简单，或者说容易做的烹饪原则具体表现在：
周末去一次超市，买好一周吃的菜放在冰箱里。
超市买来的肉都是用小袋子分开冷冻，需要的时候拿出来一块解冻就好了。
有时候炖一大锅肉，分成若干份，之后可以用不同的做法吃好几顿。
快手菜是我的最爱，工序太复杂的菜一般我不去尝试。
「一锅出」是我常做的，比如排骨炖豆角外加发面饼，主食、蛋白质和蔬菜都齐了。
包子、饺子、馅饼等面食也经常做，通常都是菜肉混合的馅料，同样地，主食、蛋白质和蔬菜都有了。
我的烹饪原则：多种烹饪方式
为了让做出的饭菜更加丰富，同样的食材我会尝试多种不同的烹饪方式。
比如说包子，可以做成蒸包子，可以做成水煎包，也可以做成烤包子。
面条可以做成汤面、炒面、拌面、油泼面，也可以替换石锅拌饭里面的米饭做成石锅拌面。
我的烹饪原则：炊具并用
为了提高做饭的速度，我的一个烹饪原则是尽量同时使用不同的炊具做不同的饭菜。
下图中炉灶的四个眼同时都在用。左上角的平底锅里面在焖南瓜；右上角的大勺里面再做肉末茄子，马上就好了，放点水最后焖一小会；左下角的平底锅在炒韭菜炒欧鸡蛋；右下角的不锈钢锅里面在煮面条。
其它经常同时使用的烹饪方式或炊具包括：电饭锅、烤箱、蒸锅、凉拌菜等。
我的烹饪原则：食材可替换
我做的很多菜中的食材都是可以互相替换的。
下面三个图都是鸡蛋饼，左侧的里面放了韭菜，中间的放了香葱和事先煮了八层熟小土豆块，右侧的放了香菜和上一顿没吃饭的米饭。还有其他很多食材都可以放在鸡蛋饼里面，比如洋葱、青椒、彩椒、煮熟的豆子、土豆丝、罐头三文鱼等。如果放入的蔬菜比较难熟，就需要先炒或焯一下。
我的烹饪原则：充分利用食材
我会尽量使用现有的食材做不同的菜出来。
比如下图中间是从Costco超市买的一只烤鸡，因为不怎么入味，直接吃不怎么好吃，而且因为很大，一顿吃不完，所以我就尝试用它做不同的菜。左上角是手撕鸡，把烤鸡撕碎，放些老干妈，在锅里面煎炒一下即可。右上计角是把撕碎的鸡肉塞到面包里面做成肉夹馍。左下角是用它做了个石锅拌饭，蔬菜下面是撕碎的鸡肉，再下面是米饭。右下角是鸡肉炒饭。可谓一鸡四吃也。
