我喜欢吃石锅拌饭。对我来说，石锅拌饭的精华在于最底下酥脆的锅巴、有主食有肉有蔬菜的均衡营养、以及韩国辣酱微辣的口感。本着这个原则，我开始在家里尝试着做，只要满足这三点就好，至于究竟放什么蔬菜，什么肉，都是次要的，我就尽情发挥了。
这次做的是鸡肉蔬菜石锅拌饭。
首先炒鸡肉。从 Costco 超市买回来的烤鸡，撕碎，加入老干妈辣酱和葱花，在锅里面稍微煎炒一下。
然后准备蔬菜。冰箱里面刚好有西红柿、黄瓜、茼蒿，就简单切碎，放在一起炒八成熟，出锅。这三个食材都比较好熟，所以就一起下锅了。因为一会儿还要拌入辣酱，所以蔬菜里可以少放或者不放盐。
之后拿出砂锅，在底部刷一层油，放入之前煮好的米饭，铺平。
在米饭上面铺上之前炒好的鸡肉。
在鸡肉上面铺上之前炒好的蔬菜。
盖上锅盖，中火焖上20分钟左右，直到锅底开始出现锅巴。中间可以打开看看，免得烧焦。
最后再放入一些可以生吃的蔬菜，我这里放了一点黄瓜丝，香菜。放入韩国辣酱，超市买来的韩国辣酱一般比较稠，需要用水或者酱油稀释一下。如果愿意，还可以再打一个生鸡蛋在上面。
吃的时候可以配一些水果和饮料。
