看完了这本《被投喂：为什么关于食物我们被告知的几乎一切都是错的》（Spoon Fed: Why Almost Everything We’ve Been Told abou Food is Wrong），作者是英国的基因流行病学教授，肠道微生物领域的专家 Tim Spector。我本来是看到微博上有人提到一本最近很流行的健康饮食的书，然后找到这本英文版，不过今天再一次搜索，发现似乎我买错了。不过这本书也很有名，亚马逊上面3311个评论，4.5颗星，而且书是2020年出版，也很新。
本书根据当前流行的关于食物的错误观点进行了质疑和驳斥，大部分的知识对我都不是新的，不够还是有一些新观点，算是收获。但是因为作者不是营养学权威，所以对他的观点也不能完全照搬，还要综合其它来源的观点，总体评估，比如作者说不用吃维生素D补充剂，还说口渴了再喝水也行，我表示暂时不能接受。
老观点
书中提到的很多观点是我之前就已经了解的，不过它强化了我的认知，比如：
👉 同一个人对不同的食物反应不同，同一种食物对不同的人作用也不同。
👉 我们的肠道菌群对健康影响巨大，所以完全可以把它们看成是人体的一个器官，在这个器官里，数以千计的食物元素和数千种不同的肠道细菌作用，产生5万多种化学元素。每个人的肠道菌群很不同，所以同样的食物对不同人的影响也不同。
👉 计算热量的方法不靠谱，因为我们人体消耗的热量不好计算，不同人会很不同；同一种食物，在不同的形式下吸收率会不同，比如玉米棒子和玉米饼；不同的食物组合也会影响能量释放。
👉 很多食物标签误导消费者，比如深加工不健康的食品却故意写低糖、低脂、高纤维、有机、自然、等健康字样。
👉 很多给孕妇的的饮食建议其实没有科学证据，因为伦理不允许我们来拿孕妇来做实验。吃点加工肉类、溏心鸡蛋，喝一点点酒应该也没事。
👉 很多对食物的过敏被夸大了，过敏性检测并不准，如果你觉得自己可能过敏，可以自己做实验，比如不吃一段时间，然后再重新吃，并观察自己身体的反应。
👉 肤质不耐证据不足，因此不吃所有面食不明智，可能会造成营养不均衡，很多不含肤质的替代品是过度加工食物。
👉 普通医生的营养学知识非常欠缺。
👉 在膳食上，不要相信捷径和快速的解决方案。
👉 不吃某一个大类的食物是不明智的选择，容易造成营养不均衡。
👉 间歇性断食可以帮助减肥。不吃早餐可以帮助减肥。
👉 锻炼身体好处多多。
👉 只吃本地食品没有必要。
💚 饱和脂肪没什么害处，比如黄油。为了少吃饱和脂肪，吃很多的深加工的低脂食物，肯定是得不偿失。
💚 吃高蛋白食物对肾脏没有害处。
💚 红肉的害处没那么大，而且有好处，比如富含铁，所以不要完全不吃。
💚 多吃植物制品，少吃动物制品。但是完全的素食可能会营养失衡。
💚 多吃膳食纤维。
💚 咖啡对人有好处，每天不超过400毫克咖啡因就好，相当与4杯速溶咖啡和3杯过滤咖啡。喝茶也可以。
💚 多吃不同的蔬菜水果，特别是颜色鲜亮或深色的蔬菜水果。
☣️ 补充剂没用，有时候甚至有害。
☣️ 人工甜味剂不易过度实用，它们可能会影响肠道菌群，从而变相影响血糖浓度。
☣️ 少摄入糖。
☣️ 少吃深加工食物。美国消费的食物，有三分之二是深加工的。
新观点
书中也有一些观点你和我之前的认知不同，算是学到的新观点：
💎 深加工的食品不健康，但是有些轻度加工和包装的食品很健康，比如罐装的豆子、鱼、蔬菜、水果，冷冻的蔬菜和水果，烤豆子，熏肉，奶酪，牛奶，新鲜面包等。
💎 发酵食品有益健康，它可以改善肠道菌群，从而改善健康，甚至改善心情和防止抑郁。所以可以适当多吃一些酸奶、奶酪、酸菜、辣白菜、发酵的茶等等。
💎 单宁和苦味对健康有益，比如咖啡、绿茶、初榨橄榄油、黑巧克力、红酒等。
💎 少吃盐的好处被过度夸张了，对大多数人来说没有必要用力过度。
💎 少量饮酒没有健康风险，甚至有益健康。
💎 没有必要喝多于身体需要的水，口渴时再喝水也行。
💎 作者反对吃欧米伽3和维生素D补充剂。
💎 水果酸奶属于深加工食品。
💎 吃鱼的好处被过度夸张了。