每年10月，应是魁北克苹果大量上市的季节。除了在超市、菜市场可以买到新鲜的本地苹果外，我们还可以到郊区的果园里，亲手去采摘苹果，乐趣无穷。但是，魁北克苹果生产商协会 （Quebec’s apple producers’ association）预测，今年全省的苹果收成会有所下降，但苹果的质量会上升。
苹果生产商协会代表这本省 500 名苹果生产商。他们估计今年将能收获大约 530 万蒲式耳 （ bushel）的苹果。
今年苹果减产，但更甜
在过去 15 年里，年平均收成为 580 万蒲式耳，因此今年的产量大约减少 9％。
魁省东部乡镇 Sainte-Cécile-de-Milton的Cidrerie Milton 苹果场的场主Marc-Antoine Lasnier说，今年果园 3 万棵树上的一些树枝都是光秃秃的，这意味着采摘时的劳动力成本会更高，因为采摘者得走很多路，经常爬上爬下。
但他同时表示，收成少也有好的一面，通常产量减少时，苹果会更甜更香。
对于苹果酒厂来说，这也是个好消息，意味着用今年苹果做成的酒会更吸引消费者。
今年将丰收的苹果品种
根据苹果生产商协会的数据，魁北克省 2019 年出产的苹果以 McIntosh 品种为主，其次是 Cortland，Spartan，Empire 和 Paulared 品种。
McIntosh或McIntosh Red（绰号“Mac”），是加拿大东部和美国东北部最受欢迎的苹果品种。它在东欧也很畅销。这种甜而多汁，这种高度芳香的苹果很适合做成苹果酱、果汁或直接食用，无论何种吃法都十分美味。
这是美加最常见、最受欢迎的15种之一。Cortland苹果具有柔嫩，甜美和高度芳香的果肉，因为它们在切开时不会变成褐色，因此非常适合做沙拉。同样，Empire和Rome这两种苹果也是如此。
果形漂亮丰满，这种苹果品种是最好的种类之一。用它作为零食，能充分欣赏其甜味和略带酸味的味道。其清脆的白色果肉芳香，多汁多汁，若做成甜馅，则充满浓浓的苹果味。
这同样是美加最常见、最受欢迎的15种之一。嘎吱嘎吱，多汁，非常甜，略带有一丝酸味，这是当零食吃的完美苹果，因为它坚实的果肉，而且切开后不易被氧化变褐色。帝国苹果也非常适合做成沙拉、酱汁，可用于烘烤，馅饼和冷冻。
这种苹果味道活泼，不太甜，不太酸，轻易让人联想到葡萄酒或草莓。它的有白色果肉，新鲜时口感硬脆，但过熟以后很快会变软和变粉。这种苹果既适合新鲜吃，也适合烹饪。虽然它们在烹饪时变得非常软，但很适合做一些菜，如苹果酱，但不能做苹果派，因为煮了以后肉太软烂了。
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