哪些日常食物该放冰箱，哪些食物不宜，专家做出解释，各有不同原因。
比如，澳大利亚最大的消费者权益社团CHOICE的专家群建议，奶油、奶酪等奶制品、枫糖浆等一定要放冰箱；苹果、番茄、九层塔（罗勒）、巧克力、蜂蜜、蒜头等常温保存即可。
图自pexels
纯枫糖浆如果室温存放，会发霉，这就是放冰箱里保存的原因。
奶制品如果开封，就要放冰箱，并且最好一周内用掉。
番茄的最适当保存温度是摄氏12度，放在冰箱会把它释出增加香气的物质的能力冻住，味道也不如室温下自然熟的好。但要注意的是，番茄酱却必须放冰箱。
咖啡豆也是不宜冷藏的食品。有些人觉得冷冻总可以吧，美国咖啡协会的专家反对。如果一定要冷冻的话，小量即可，一旦解冻，不宜再冻回去。
湿气大的地方，面包要冷藏或冷冻。蛋也宜冷藏，才能保存久一点。
香菜用吸收水分的纸包起来，再放入冰箱的塑料分隔区内保鲜。姜也宜冷藏，但不必用纸包住。
蜂蜜的特质是不会腐坏，常温下放多久都不会走味，放冰箱反而会把它冻硬、让它结晶。
芥末酱和山葵酱也须冷藏，否则会走味。酱油、醋都不要放进冰箱。
花生酱开封后，在冰箱内可维持三个月最佳赏味期，但放久了会变硬，不容易涂上面包。
马铃薯、洋葱、地瓜、蒜头等根类食物在常温下才能保持活力，冰箱里面的湿度会使它们加快腐烂。这类食物找个干燥凉爽的角落放就可，但不要堆在一起，以免破坏彼此的风味。
米饭含蜡样芽孢杆菌（Bacillus cereus），最好24小时内吃完，刚煮好就冷却、冷冻，可保存2个月。
至于植物性食用油需不需要放入冰箱保存？建议冬天气温低时可以不需放冰箱，但夏天若气温高，油品容易变质氧化，则可放在冰箱内，较可保持原有的品质与风味。
高品质的植物性食用油，如：亚麻仁籽油、橄榄油、苦茶油 ... 等，因含有不饱和脂肪酸，最好是用不透光的玻璃容器盛装、且储存在阴凉避光处〈建议保存温度约为 5 ～ 15 ° C 左右〉，应避免高温或冷冻以免破坏油脂晶体组织，较能确保食用油的品质不氧化变质。
需要注意的是，某些植物油如橄榄油，因其凝结温度约在 4 ° C 左右，如果放在冰箱内储存会呈现半凝固状态，而非呈现液态，此属正常现象。
长按二维码关注今日北美
