重庆莉莱食品厂位于重庆市南岸区迎龙镇美业路6号，张厂长热情地接待了我们并为我们做导游，详尽地介绍了牛浪汉生产、制作的相关情况，解答了我们一连串的疑问。
进入车间前，首先，更换无菌工作服，戴好帽子、口罩和鞋套，把双手清洗干净并放在消毒池里浸泡30秒进行消毒，再进入风淋室，风淋喷嘴喷出经过高效过滤的洁净强风，吹除人和物体表面吸附的尘埃。
接下来，我们走进化冰解冻车间、腌制车间、卤制车间、包装车间……宽敞整洁的厂房呈现在我们眼前，工作人员正在流水线上忙碌。
解冻机上的牛肉鲜肉
新鲜的牛肉储存在零下18℃的冷冻室内，化冰需控制在规定时间内，以保障肉品的新鲜程度。据介绍，牛浪汉的牛肉选用的是黔东南优质黄牛后腿肉，肉质紧实，有嚼劲，营养丰富。
牛肉传送到分割台进行分割处理
把牛肉放入锅炉，水煮，去血腥，冲去浮沫
去除血水的牛肉进入卤制车间进行卤制
卤制好的牛肉进入不同的生产线，进行拉丝、改刀、油炸等操作，不同系列的产品，有不同的制作工艺和生产过程。
230℃的高温热油炒制调料，待炒香调料后，飘香四溢，再加入油炸好的牛肉，机器进行搅拌，输送至物料口，进入包装车间。
牛浪汉在辅料的选择上也丝毫不马虎，白砂糖、植物油、辣椒粉、花椒粉、芝麻等辅料的采购都有明确、严格的标准。
包装车间内，根据不同系列的产品特性，有两条包装线：全自动包装和人工包装。
所有产品都要接受全数字智能金属异物检测机的检测，如检测异常会掉入“不合格品放置处”的箱子里。
包装完毕的产品依次进入高压釜，在高压舱内进行杀菌。
最后，也是最最重要的一个环节，每批产品都会进入莉莱食品的检验研发中心，接受工作人员的质量检测，查看各项指标是否合格，是否符合国家食品安全标准，这样消费者才能放心食用。
每批货都有样品存留，以便追踪溯源。
到这里，完整地走完了一圈重庆莉莱食品厂，参观到此画上句号。这下，看到了各个环节，我们知道好吃的牛浪汉是怎样被生产制作出来的。
实事求是地说，我们走完整个厂区，最大的感受就是干净、卫生， 生产车间周围环境整洁，卫生状况良好，温度湿度适当，配备有防蝇虫及灰尘控制设施和设备，具备独立的排水、排污设施；工作人员都是戴着帽子、口罩进行作业；大型器械的使用，自动化程度高，也让牛肉干的生产过程更洁净。
总之，这次参观，对牛浪汉品牌，我们多了两个“心”：吃得放心，吃得安心。
记者：圆圆
图片：丹丹
感谢重庆莉莱食品有限公司对此次采访的大力支持。
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