2026
09/18
May and
her friends
[ 出海 ]
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感谢红餐网编辑的深度采访，聚焦资本并购这一核心议题。
红餐网作为领先的餐饮产业服务平台，拥有千万级受众覆盖及深厚的行业资源，是极具影响力的餐饮产业新媒体。
必胜客、汉堡王、星巴克……这些在中国深耕多年的国际品牌，正经历集体性的身份重塑：将中国市场的主导权移交本土力量。
这并非简单的“退出”，而是中外餐饮资本合作模式的深度重构。过去依赖品牌势能与标准化体系的扩张逻辑已显疲态，本土品牌在供应链、数字化、产品创新及渠道效率上正快速赶超。
面对日益白热化的竞争，“洋品牌”亟需探索全新生存法则。
01
从品牌红利到效率竞争，
外资餐饮品牌进入“硬仗”时代
国内餐饮市场已告别外资“躺赚”时代。本土品牌全面崛起，在咖啡、快餐、茶饮等赛道掀起激烈的产品、价格与渠道之争。
以咖啡赛道为例，瑞幸门店规模已达 3.6 万家，远超星巴克的 8000 余家；后起之秀幸运咖亦迅速突破万店大关。营收层面，瑞幸已是星巴克中国的两倍。
△图片来源：网络
快餐赛道亦然。华莱士门店超 1.8 万家，塔斯汀凭借中式汉堡创新于 2025 年突破万店。数据显示，这两大本土品牌人均消费约 17-18 元，显著低于麦当劳和肯德基的 27-30 元，倒逼后者加速性价比转型。
竞争加剧下，外资旧有模式短板凸显：海外总部决策链冗长、产品迭代滞后、对下沉市场洞察不足，成为其在华发展的掣肘。
为此，外资品牌纷纷加速本土化进程，路径各异：
路径一：直接收购区域品牌所有权。如百胜中国以 12 亿美元现金收购必胜客中国内地所有权，从特许经营商转变为品牌所有者，掌握自主产品与拓店决策权，无需再支付特许费。
△图片来源：网络
路径二：成立合资企业，出让控股权但保留品牌 IP。星巴克与汉堡王为此类代表。
2025 年 11 月，星巴克与博裕投资达成战略合作，博裕旗下基金获星巴克中国 60% 股权，星巴克保留 40% 并掌控品牌授权，目标将门店从 8000 家拓展至 2 万家。
同期，汉堡王母公司 RBI 集团与 CPE 源峰成立合资公司，CPE 源峰持股 83%，RBI 保留 17%，计划 2035 年前门店超 4000 家。
△图片来源：网络
路径三：轻资产业务授权模式。哈根达斯选择此道。
通用磨坊将中国大陆线下门店与礼品业务授权给以柠季为主的投资集团运营，保留商超零售业务及品牌商标，仅由合作方负责门店经营。
三种模式殊途同归：将运营权交给更懂本土环境的资本与团队，借助其资源破解增长困境。对海外总部而言，这是降低风险、分享成果的轻资产策略。
02
餐饮出海，
没有万能模板，
只有本地解法
引入本土资本操盘中国市场虽非新事，但如今的入局者不仅带资金，更携成熟的中国市场运营能力。
例如接手星巴克的博裕资本，在消费、供应链领域布局广泛；运营汉堡王中国的 CPE 源峰，曾投资蜜雪冰城等，深谙连锁消费与下沉市场逻辑。
△图片来源：网络
本土资本看中的是这些品牌的成熟认知与市场基础，试图通过自身优势激活品牌增量。然而，更换操盘手并非高枕无忧，风险暗藏。
业内人士指出，本土团队虽决策灵活，但也可能稀释原有品牌调性。
因此，平衡本土化创新与品牌底色是关键：既要贴合本地需求进行改造，又不可盲目追求规模低价而透支口碑。
此逻辑同样适用于中国餐饮品牌出海。
预计 2027 年国际餐饮市场规模将达 4499 亿美元，出海已成重要增量方向。
△图片来源：红餐产业研究院
然而，出海质量良莠不齐。
品牌营销专家 May 指出，部分品牌盲目复制国内模式、急于开放加盟，忽视当地法规与消费习惯，最终折戟海外。
May 建议：
第一，找对本地合伙人。正如洋品牌入华需找中国伙伴，中餐出海亦需依托当地团队。如客语进军新加坡、鼎泰丰拓展全球市场，均借力当地头部餐饮集团成功破局。
第二，严守合法合规底线。重视当地认证与特许经营法律。以美国为例，需严格提交 FDD 文件并备案。忽视法规、“先开后调”的思维将埋下巨大隐患。
第三，摒弃固有思维，尊重在地文化。切忌简单照搬菜单，须深入调研宗教、饮食文化差异，避免“水土不服”。
外资餐企寻找“中国合伙人”的故事仍在继续。对中国餐饮人而言，读懂这场“交接”背后的逻辑至关重要。无论是“引进来”还是“走出去”，核心考验只有一个：谁更懂当地，谁就能留下来。
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//May 与她的朋友//
深耕餐饮行业 13 年，跨界零售助力企业规模化发展。基于品牌与供应链的核心驱动力，【May 姐与她的朋友】致力于链接美国、日本及中东等高潜力国际市场。
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