继“七鲜小厨”之后，京东在餐饮领域的模式创新再度升级。9 月 16 日，京东正式发布全新业务“七鲜大厨”，定位“家庭健康膳食执行官”，首创"AI 健康膳食规划 + 品质净菜供应链 + 智能炒菜机器人”一体化方案，并率先在北上广深等城市启动预售。
此举标志着国内即时餐饮赛道的竞争逻辑发生根本性切换：依靠补贴拼订单密度的“上半场”接近尾声，美团、阿里、京东三大巨头集体转向供给重构、场景分层与技术驱动的价值化竞争新阶段。
最低 19888 元起，打造家庭膳食闭环
不同于面向外卖和到店业务的“七鲜小厨”，“七鲜大厨”将服务场景锁定家庭厨房，通过“硬件 + 食材+AI 服务”的打包模式，构建从健康评估、菜单规划、冷链配送到自动烹饪的完整闭环。
该业务主要推出三种产品形态：
- 家庭用户版：首发价 19888 元，包含一台智能烹饪设备、全年 AI 健康服务、专业营养师支持及 15000“大厨币”（可兑换约 74 天营养净菜上门服务）；
- 高端“传世版”：面向高净值人群，在基础健康膳食能力之上，增加国宴大师菜、家庭传世菜及名厨上门定制等专属服务；
- 机构合作版：面向专业机构，提供由健康膳食方案、RTC 净菜和智能烹饪组成的整体执行模块。
实测显示，“七鲜大厨”小程序将健康评估嵌入下单流程。用户需上传体检报告并完成 AI 舌诊，平台结合年龄、身体指标及饮食偏好生成阶段性菜谱。例如，一套 21 天的“高蛋白减脂养计划”需消耗 4437 大厨币。
百联咨询创始人庄帅认为，这是京东通过自营模式布局“吃经济”全产业链的体现，其整合了 AI 能力与供应链优势，相比纯平台模式门槛更高，服务品质更有保障。
上海财经大学数字经济研究院副院长崔丽丽指出，“七鲜大厨”打破了传统智能厨房单品碎片化的局限。过往智能冰箱、烹饪电器与健康 APP 相互割裂，仅解决单一环节问题；而该模式打通全流程链路，以低成本为家庭提供标准化、个性化的常态化健康三餐方案。但她同时也坦言，该模式的普及仍受定价、配送能力、菜品丰富度、口味稳定性及设备长期体验等多重因素制约。
即时餐饮进入“全场景”价值竞争时代
国内即时餐饮市场正告别流量争夺与价格补贴的内卷周期。随着补贴红利消退，单纯靠低价冲单量的模式难以为继，行业进入结构性分化阶段。各大平台不再单纯比拼订单总量，而是重新审视供给结构、用户分层与场景边界，寻找差异化第二增长曲线。
阿里的调整尤为典型。一方面，淘宝闪购持续优化订单结构，降低低毛利订单占比；另一方面，重心向高价值人群倾斜，推出高端家庭用餐项目“家宴”。该项目切入家庭私宴及小型商务宴请场景，采用预约制，由米其林星级餐厅定制菜品，依托恒温包装与专属骑手履约，重构了高端餐饮到家的服务体系。
阿里中国电商负责人蒋凡明确表示，维持 2028 财年即时零售板块交易规模破万亿目标，并设定 2029 财年整体盈利的长期目标。这意味着阿里即时零售业务将不再无限依赖低价补贴，订单质量、客单价与盈利性成为核心考核指标。
美团同样释放出质提信号。2026 年二季度，美团营收同比增长 14.4%，经营利润环比由负转正。管理层表示，外卖单位经济模型（UE）显著改善。美团 CEO 王兴提出，AI 应深度嵌入真实业务流程，落地到供给与履约全链路，以技术驱动餐饮供给升级。
崔丽丽分析认为，未来竞争将是围绕“吃”的全场景争夺战。随着家庭日常健康三餐、私宴、康养机构膳食等细分需求涌现，用户愿意为营养、品质与服务体验支付溢价。平台间的较量将从补贴力度转向供给能力、供应链效率、履约体系及技术落地能力的综合比拼。
不过，新赛道的商业化挑战依然严峻。淘宝闪购“家宴”属低频高客单场景，履约成本高且订单密度低，规模化盈利难度大；京东“七鲜大厨”属重资产模式，硬件售价高、用户教育成本高，且需长期打磨供应链与口味标准化；美团的提质路线则需在用户体验、商户收益与骑手成本之间寻找平衡点。