在食品与饮料行业，“香气”是决定产品品质与消费者偏好的核心密码。然而，香气成分种类繁多，浓度跨度从ppm级到ppt级，传统的单一分析模式往往顾此失彼——非靶向扫描灵敏度不足，痕量关键气味物难以捕捉；MRM靶向分析虽灵敏却会遗漏未知组分。
岛津全新GCMS-TQ RX系列三重四极杆气质联用仪，搭载Scan/MRM同时测定技术，配合Smart Aroma Database香气数据库与MMI多模式进样口，一次进样即可实现"全面筛查"与"痕量精测"的完美统一！
图1 GCMS-TQ8040 RX
MMI热脱附（TD）模式——无需专用设备，灵活进样更省心
岛津MMI多模式进样口不仅支持分流/不分流（SPL）、大体积进样（LVI）等模式，更支持手动热脱附（TD）模式。配合MonoTrap进行香气富集，无需购置专用热脱附仪即可实现高灵敏度香气分析，大幅降低设备成本与实验室空间占用。MMI多模式进样口最大升温速率高达1200°C/min，即使低沸点组分也能获得优异的峰形。
图2：不同升温速率下TD模式获得的色谱图（己酸甲酯）
Scan/MRM同时测定+Smart Aroma Database——一次进样，智能建方法，全面又灵敏
传统Scan模式灵敏度有限，MRM模式又会遗漏未知物。GCMS-TQ RX系列支持同时采集，兼得两者之长：Scan数据用于非靶向全面筛查，MRM数据用于靶向分析痕量关键气味物质。配合LabSolutions Insight Explore GCMS软件，对Scan数据进行解卷积峰检测和谱库检索，同时对MRM数据进行靶向定量分析，一套软件，双重洞察。
方法开发同样无需标准品——Smart Aroma Database已收录约500种香气化合物的保留指数、质谱图及MRM通道（图3）。结合正构烷烃保留时间，系统自动计算出峰时间，一键生成最优方法。Smart MRM+功能可同步优化每个MRM通道的驻留时间，即便面对484个组分 × 2~3个通道（总计1452个MRM通道）的复杂条件，仍确保每个通道获得充足驻留时间，实现高灵敏度采集（图4）。方法开发时间从数天缩短至几分钟。
图3：Smart Aroma Database中注册的信息
图4：Scan/MRM分析方法中质谱采集时间
应用实例：两种酱油，风味“全解析”！
选取两种市售酱油（A和B），分别采用顶空提取和浸入提取两种方式，使用MonoTrap在60°C搅拌30分钟完成香气富集，操作简便高效。
图5：使用MonoTrap对香气组分进行富集
（左：顶空提取，右：浸入提取）
结果一
Scan数据+解卷积分析，复杂基质中全面筛查
使用LabSolutions Insight Explore GCMS对Scan数据进行解卷积处理（如图6），结合Smart Aroma Database数据库与NIST23谱库进行检索（相似度≥80）：
浸入提取检出201个峰，其中147个成功匹配，优于顶空提取（138个峰，123个匹配）。成功鉴定出酱油特征香气成分，包括酱油酮、4-乙烯基-2-甲氧基苯酚、3-甲硫基丙醇等（如图7）。
解卷积技术可有效分离共流出峰，即使被完全掩盖的“隐身”峰，仍能提取出清晰质谱图并完成定性确认（如图8）。
尽管Scan数据可检出201个峰，然而部分气味阈值极低的关键香气组分，因浓度低于Scan的检测限而未能被检出——这些痕量物质，可能是决定产品风味差异的核心密码。
图6 LabSolutions Insight Explore GCMS分析界面
图7：TIC图及解卷积峰检测结果（酱油A）
（上：顶空提取，下：浸入提取）
图8：解卷积分析的检测结果与定性分析结果
A：4-乙基-2-甲氧基苯酚，B：4-甲基-5-(β-羟乙基)噻唑
结果二
MRM数据精准捕获痕量关键气味物质
针对Scan模式未能检出的痕量目标物，MRM数据给出了答案。在酱油A的浸入提取样品中，MRM数据共检测到113种香气化合物，包括呋喃酮、3-甲硫基丙醛、二甲基三硫和甲基（2-甲基-3-呋喃基）二硫等气味阈值极低的关键风味贡献物。酱油A和B因生产工艺不同，在MRM数据中呈现明显的峰强度差异（图9），证明该方案可用于不同产品间的风味差异比较与工艺评价。
图9：浸入提取方式下两种酱油部分MRM谱图比较（左上：呋喃酮 右上：3-甲硫基丙醛 左下：二甲基三硫 右下：甲基（2-甲基-3-呋喃基）二硫）
岛津GCMS-TQ RX系列香气分析方案，依托MMI多模式进样口的灵活热脱附功能、Smart Aroma Database数据库的智能方法开发能力，以及Scan/MRM同时测定技术兼顾全面筛查与痕量精测的优势，实现了食品风味分析全流程的智能化升级。
