手撕包菜我最喜欢的湘菜，包菜香脆，肉片香韧，烹调简单，好吃下饭，在外面吃必点。
包菜去老皮，用手撕包菜叶，冲洗干净控水。切点青红椒配色。五花肉改刀切薄片。起锅烧油，下入姜蒜炒香，下入包菜炒出多余的水分，盛出待用。再起锅烧油，下入下入五花肉片炒出油，炒出卷，下入干辣椒花椒、葱姜、香辣酱炒出红油，烹入少许料酒，下入包菜和青红椒翻炒均匀，调入盐、味精、酱油翻炒入味，即可出锅装盘。
豇豆炒肉，肉丝滑嫩，豇豆清脆，一款非常不错的下饭菜。瘦肉改刀切二粗丝，加入盐、胡椒粉、酱油、料酒、水淀粉抓拌均匀备用。豇豆摘洗干净，改刀切段，下入锅中焯水断生。起锅烧油，下入豇豆，加入少许盐，煸炒出虎皮，盛出待用。起锅烧油，下入葱姜蒜、小米辣炒香，下入肉丝滑散，下入豇豆翻炒均匀，调入酱油、味精、少许盐，翻炒入味即可出锅装盘。
香辣花甲，香辣味浓，肉质细嫩，大火爆炒，一锅成菜。花甲泡水片刻，吐出泥沙，下入开水锅加入葱姜、料酒去腥，煮至开口，即可出锅。起锅烧油，下入姜蒜片、干辣椒、花椒、香辣酱炒香，下入花甲、青红二荆条辣椒段，烹入料酒，调入盐少许、酱油、味精、白糖少许，翻炒入味即可出锅装盘。
青椒小炒肉，香韧下饭，辣度适中，下饭神器。五花肉处理干净，改刀切薄片。青椒去蒂拍松散，再改刀切块。起锅烧油，下入五花肉煸炒吐油，下入青椒翻炒变色，调入盐、胡椒粉、酱油、味精，翻炒均匀即可出锅装盘。
家常辣豆腐，豆腐干香，香辣入味，下酒又下饭。老豆腐上锅蒸一下，出锅冷却，改刀切三角片，下入六成热的油锅中炸至表皮金黄酥脆，即可出锅控油。锅留底油，下入葱段和豆瓣酱炒香，下入豆腐片，翻炒均匀，调入盐、酱油、味精、少许白糖，下入青椒和木耳，翻炒入味，即可出锅装盘