在中国，说起日本清酒，知名度最大的应该是獭祭了（Dassai ，獭字念tǎ）。
獭祭名字的由来，是因为旭酒造酒厂所在的地名叫獭越，取其中一字。同时，獭祭也有河獭将捕获的鱼摆排在岸上，好像是祭祀典礼庆祝一般的含义在内。
当然，旭酒造对獭祭有更深的寓意，想要改革出一款更好的清酒，向自称“獭祭书屋主人”的正冈子规学习。正冈子规是日本歌人、俳人，日本明治时代著名诗人、散文家，曾在日本明治时期掀起过文学革命，代表作品有《月亮的都城》、《花枕》、《曼珠沙华》等。
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