必须知道的小知识！详说日本清酒- 大数跨境

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必须知道的小知识！详说日本清酒

上海贝尼丸

2024-05-20

导读：现如今日本清酒在海外市场越来越受欢迎。不过说到日本清酒，很多人可能都只有一个相对的概念，那准确来说究竟日本清酒是什么呢？

现如今日本清酒在海外市场越来越受欢迎。不过说到日本清酒，很多人可能都只有一个相对的概念，那准确来说究竟日本清酒是什么呢？

✅关于日本清酒的定义

在日本，清酒是有着明确的法律层面定义，主要有以下三个最基本的特征：

①以大米、米麹（麦芽大米/米曲）和水为原料发酵过滤而成
②酒精度数低于22%
③“日本（清）酒”这个名字只适用于日本国内制造的清酒

日本清酒从外观看起来与烧酒比较相似，但其制作和饮用方式更接近葡萄酒。有一些日本清酒的酒精度数会更低，与啤酒差不多。

✅日本清酒的原料

①米
用于酿造清酒的大米虽然也有我们通常吃的食用米，但大多数酿造工厂使用的是专用的酿酒大米，比如有名的山田锦、五百万石、美山锦等品种。

②米麹（麦芽大米/米曲）
米麹是通过在大米上繁殖酒曲真菌（一种霉菌）制成的。在用大米生产酒精的过程中是必不可少的。

③水
用于酿造清酒的水需要比自来水符合更严格的标准。

*除了以上三种基本原料外，也有一些品类会加入其他的原料，需视具体情况。

✅日本清酒、烧酒、泡盛酒

当说起日本的酒时，除了清酒之外，可能还会让人想到烧酒和泡盛酒。它们都是自古以来在日本酿造和广泛流传的酒类，不过各自的制作方式和成分却大不相同。

根据制造方法进行分类时，日本清酒属于“酿造酒”的类别。酿造酒是一种将原料由酵母发酵制成的酒精饮料。而烧酒和泡盛酒是“蒸馏酒”这一类别的，它们主要是由酿造酒通过蒸馏制成。此外，在酒精度数方面也存在着明显的差异。烧酒和泡盛酒通过蒸馏提高酒精含量，一般市面上售卖的大多都在25~30度左右，而清酒的度数通常在15度左右。