在日语中「複雑さ」经常用来形容清酒，它的意思就是“复杂性”。清酒的“复杂性”具体是指什么呢？
一般在描述清酒的“复杂性”时意思是指“有多种可识别的气味和味道、同时感受到多种不同的要素”。
还有一个词经常可以见到——「複雑な味わい」，意思是“复杂的、多种风味、口感”，是指一口能感受到不同的香气和味道，例如很多人喝清酒都有的“不仅有华丽的香气，还有浓郁口感和些许苦味”或者“有甜味，但同时还能感受到辛辣”这样的感觉。
为什么仅用大米和水酿造的清酒会产生如此复杂的香气和味道呢？
原因是受到了清酒酿造方式的影响。比如，拿葡萄酒来说，原料的葡萄中所含的糖分经过酒精发酵，原料中包含的要素影响最终成品。而对于清酒来说，酒曲将大米中的淀粉转化为糖，同时酵母将糖转化为酒精，因此不仅是原料，发酵的方式也决定了成品的香气和味道。
◎香气的要素：华丽的香气、清爽的香气、大米的香气、成熟的香气等。
◎味道的要素：甜味、酸味、苦味、涩味、鲜味。
喝清酒的时候，如果一次性识别到的要素越多，口感也就越具有复杂性。一般情况下，识别到每个要素的顺序大致如下：
香气的要素
↓
甜味/酸味
↓
鲜味
↓
苦味/涩味
一般比较简单的酒都是可以按顺序识别出每种要素，但也有那种可以让人同时感受到不同要素的，这种清酒就具有相当的“复杂性”了。
口味复杂的清酒与食物搭配时更加具有吸引力。因为每一口都含有如此多的香气和味道，你在品尝时可以享受到多种感觉！
在喝清酒时，大家不妨多多尝试与不同食物的搭配，或是喝不同温度，都能激发出完全不一样的奇妙反应哦~
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