在日本清酒的特定名称中最容易混淆的是「特別純米」和「純米吟酿」，这两种名称中带着“纯米”的酒，究竟区别在哪儿呢？
通过比较我们一起来get一下新知识吧~
我们先来回顾一下清酒的“特定名称”，主要有8种：
1️⃣吟酿（原料：米、米麹、酿造酒精；精米步合：60%以下）
2️⃣大吟酿（原料：米、米麹、酿造酒精；精米步合：50%以下）
3️⃣纯米（原料：大米、米麹；精米步合：无规定）
4️⃣特别纯米（原料：米、米麹；精米步合：60%以下）
5️⃣纯米吟酿（原料：米、米麹；精米步合：60%以下）
6️⃣纯米大吟酿（原料：米、米麹；精米步合：50%以下）
7️⃣本酿造（原料：米、米麹、酿造酒精；精米步合：70%以下）
8️⃣特别本酿造（原料：米、米麹、酿造酒精；精米步合：60%以下）
比较下来会发现特别纯米和纯米吟酿的原料和精米步合是完全一样的。它们都是1.以大米和米麹为原料；2.精米步合小于60%。那用的名称又不同二者间到底有什么区别呢？
特别纯米、纯米吟酿的“概念”不同。
每个清酒酿造厂都有不同的标准，但总的来说，酿造“特别纯米”是将纯米再次进行碾磨，为了获取没有杂味、非常干净清透的味道，然后在清爽的基础上仍然保留了纯米特有的酒体味道，特点是人们喝的时候会想到米的感觉；与之相对的“纯米吟酿”通常是以具有华丽、甜美的“吟酿香”的概念为基础。特点是人们喝它的时候会想到其特有的吟酿香。
总结一下，也就是即使原料和精米步合相同，但由于“生产时主打的概念不同”，特别纯米、纯米吟酿才有了不同的特定说法。
下次如果您在酒馆或餐厅看到“特别纯米”或“纯米吟酿”，不妨脑海中回想一下它们各自的侧重概念，能更好地理解美酒的魅力哦~
※注明：部分内容源自合作伙伴SAKETIMES。
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