搞懂日本清酒知识：酒标上原来大有文章！- 大数跨境

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搞懂日本清酒知识：酒标上原来大有文章！

上海贝尼丸

2024-05-14

导读：酒瓶上的标签是隐藏的信息库，一定要学会看懂get到更详细的介绍，再也不用盲买啦！

大家都知道日本清酒的酒瓶上贴的标签有着各式各样的设计，无论是传统还是现代风格都各具特色。这些标签除了美观更重要的是它内含很多清酒的详细介绍，学会看懂关键词你一定也可以成为清酒小达人哦！

品类定位

日本清酒是以大米、米麹和水为原料发酵而成的酒，在法律上定义为“酒精含量低于22%”和“日本制造的产品”。清酒看起来与烧酒比较相似，但其制作和饮用方式却更接近葡萄酒。

原料

日本清酒的基本成分是“大米”、“米麹”和“水”。用于酿造清酒的大米虽然也有我们通常吃的食用米，但大多数酿造工厂使用的是专用的酿酒大米，比如有名的山田锦、五百万石、美山锦等品种。也有很多厂家会把大米的品种一并记入到标签中，下次你可以去找找看哦~

精米歩合

精米步合（也叫精米度），是日本清酒酿造的术语，指的是磨过之后的白米占原本糙米的比例，很多标签都会有这个数值，表示的其实就是百分比。在大米的表面有一些成分会影响清酒的味道，为了让口感更好需要通过磨米来改善，这样酒的口味便会更加醇香和干净不会有杂味。但也不是说精米步合越低酒的质感就越好，因为在保证香味的同时也要注重大米本身的香甜，每个人喜欢的口味也是不同的。日本清酒的质感不单只是精米步合，原料和制作工艺也起到决定性的作用，所以不能一概而论，只看精米步合就对酒的好坏下定论是有失偏颇的。