今天要介绍的是位于日本福冈县久留米市的“山之寿酒造”的传奇故事。这一切都源于2017年就任第八任社长的片山郁代女士，两百年历史以来因为她酒造迎来了焕然一新的变革。
郁代的成长之路也颇具波折。她自小被告知“女孩子要好好嫁人”家业继承人并不会将她考虑在内。大学毕业后，郁代进入婚庆公司工作，在那里，所有员工积极交流意见，相互学习以取得成果，郁代感受到了一种刺激“以前总听父母的话，但是我发现自己更适合需要独立思考的工作”。
某次和同事们聚会时，有人指着清酒说“谁带来的这种酒？没人会喝的。”从小对清酒很亲近的这种酒郁代第一次意识到原来清酒在年轻人中有这样的印象……同时也成为她产生了“也许我生来就有能改变年轻人对清酒印象的使命感”的契机。
郁代在婚庆企业追求事业发展，与此同时，父亲家的酒藏却因为热门的烧酒热潮导致经营困难。更意外的是被期待成为继承者的弟弟却没有意愿接手家里的事业。“山之寿” 因此笼罩着一种只能关闭的氛围。2006年，郁代决定亲自接手，回到了酒藏。
面对突然回来表示要继承酒藏的郁代，家人们都强烈反对。唯一支持她的是祖父，他开始每周给对郁代开设课程，让她了解酿酒的知识。另一方面，酒藏的员工们也不太接受郁代。还被首席酿酒师说“不希望她进入酿酒的现场”，她只能参与运营管理，但即使提出业务改进方案和新企划，也被说“不明白在说什么”而被置之不理。
困难重重中，郁代打算改变酒藏的经营方式，开始进行市场调查。在拜访100家酒类销售店的过程中，她决定着手开发以清酒为基础的利口酒。然而让只有正统酒造经验的酿酒师理解这个想法并不容易。因此，她与外部团队一起开发和生产了“双果梅酒”。当这个产品在乐天梅酒排行榜上荣登第一订单接连不断后，不仅让大众重新审视了山之寿，也改变了员工们对郁代的看法。
为了制造出品质高、适合在专业酒类销售店销售的清酒，郁代开始考虑下一步的策略。当时正值父亲和同辈员工达到退休年龄，负责酿酒的杜氏也宣布辞职。对于一直在稳健积累销售业绩的郁代来说，构建新体制的时刻终于到来了。
郁代在寻找新杜氏之前，先听取了所有藏人的意见。在访谈中她发现虽然大家可以按照杜氏的指示去做，但没有人能回答“为什么要这样做？”由于福冈县地方的酒藏特性，聚集在一起的都是没有经验的人。虽然可以按照杜氏的指示行动，但并不充分理解为什么要在这里加水，为什么要在这里改变温度，为什么要使用这种麹等等。
“既然对清酒感兴趣来到酒蔵，每个人不应只是肉体劳动者，而应该成为具有知识、意愿的工作者，这不是更好吗？”
考虑到这一点，郁代宣布停止杜氏制度，转而采用员工制度进行酿酒。山之寿株式会社迎来了新的起点——郁代邀请了另一个酒藏工作的老练杜氏来指导教授包括自己在内的全体员工一起学习酿酒。
现今郁代作为负责人，带领着全体员工一起商讨酿酒事宜。“当我提出‘让吸水时间控制在这个范围内’，另一位员工回应道‘考虑到目标值最好缩短30秒’麹分析专员将各成分数值通过LINE发送后，大家开始提出‘这样做，那样做’的意见交流。”山之寿的员工体制旨在通过让所有酿酒人员成长，打造可持续发展的组织。
在一个充满明亮气氛，互相努力学习的环境中，也给酿出的酒带来了好结果。在2020年的全国新酒评比会上，第三次制造的“山之寿 纯米大吟醸 山田锦38”荣获金奖。而现在山之寿还在不断创新和进步！
“每个人都会用自己的头脑思考酿酒的问题并面对它们。我们总是能感到成就感！”
山之寿已经稳步地发生变化和进化，期待它为清酒的世界带来新的风气。
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