今天为大家介绍的是位于富山县白岩市、香槟酒庄“唐培里侬”前酿造总负责人理查·乔夫洛瓦创立的株式会社白岩酒蔵。
这座酒藏的设计师是世界知名建筑师隈研吾。2021年4月竣工，酒蔵的最大特色是巨大的单层屋顶。从丘陵望向酒蔵，这深茶色的屋顶与山脉背景和谐统一，展现出醒目存在感。这一屋顶于2022年1月在英国知名设计杂志《Wallpaper》上获得了“Best Roofscape”奖。
这栋建筑是两层楼，一楼的入口处设有一个宽敞的土间，中心设有围炉。透过玻璃墙，可以看到超过50个酿造罐和储存罐整齐排列。据说这个设计灵感来源于京都的三十三间堂，那里排列着观音像。墙壁上覆盖着富山县传统工艺品"五箇山和纸"，其中混入了建造酒蔵地点的稻谷和稻壳。总共使用了1万张和纸，每一张都是由工匠手工制作，没有完全相同的。整个室内装饰都使用了以白色为主题的当地工艺品和纸，为酒蔵带来了明亮的氛围。
麹室的天花板和内墙全部采用了杉木镶嵌。考虑到管理和卫生问题，也曾有过将其改为不锈钢的提案，但优先考虑了日本传统酿造历史方法。小窗户让人可以窥探内部，向来自世界各地的客人展示传统的酿酒工艺。另一方面，布置在酿造、存储和研磨场的罐子都是专为葡萄酒设计的不锈钢制品。
在全新酒藏诞生的「IWA 5」第4弹——由多种酒混合调配而成的「IWA 5」使用了清酒酵母和葡萄酒酵母，并且采用了生酛和速醸生酛两种酒母。从2020年首次发布的「IWA 5」的A1开始，到2022年6月发布的A3，都是在Masuda酒造店的设施中酿造的。A4除了以前的酒外，还包括在白岩酒蔵酿造的酒款。A1的口感很紧凑，而A2则更加厚重。这些都是带有烘烤水果般深沉风味的，但A3口感明亮，带有花香味，余味更加突出。而A4，结合了从A1到A3的知识和经验。目前「IWA 5」正快速拓展至世界各地，超过一半的销售目标是非日本餐厅。
理查表示：“这座酒蔵就像一艘大船。我们和来自世界各地的客人一起，登上了同一条船开始旅程。日本清酒应当是全球的酒，我想这会是一段愉快的旅程。”
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