位于秋田县边境的十和田湖，被誉为神秘之湖，以极高的透明度闻名；发源于十和田湖的奥入濑溪流以丰富的水景吸引众多游客，是青森县重要的旅游景点之一，其地下涌出的泉水也成为了十和田市“鸠正宗酒造”的酿酒用水。
鸠正宗酒造创立于1899年。当时三本木地区作为军马补充部三本木支部被开发出来，以稻本商店酿造部的名义在此期间开业，旨在酿造能够缓解日常疲劳的酒。酒藏创业之初的产品名为「稻生政宗」，取自流经该地区的稻生川。
据说，在昭和初期的某一天，一只迷路的鸽子飞进了酒藏，并在神龛中定居下来。当时的主人便将这只鸽子视为守护神饲养，并在它死后继续供奉。如今的「鸠正宗」品牌也正是由此而来。
现任杜氏是佐藤企先生，他也是酒藏的第一位员工杜氏。因对对父亲的工作感兴趣，他考入了东京农业大学，并于1988年加入了酒藏。前任藏元认为，酿造真正的本地酒需要具有当地口味的杜氏。因此，佐藤先生前往南部学习，并于2004年成为了十和田市首位南部杜氏。他一直致力于酿造能够突出大米美味的美酒，2011年还获得了青森县卓越技能者的称号。
青森县是苹果的产地，这也影响了当地的酿酒工艺。县内各家酿酒厂都尝试使用富含苹果酸的酵母进行酿造。苹果酸是许多有机酸中的一种，能产生清新果味的酸度，这种酵母被专门开发用于增加苹果酸。
这款「鸠正宗 纯米酒」就是使用这种酵母，用青森县产的“满芯”大米（研磨至60%）酿造而成的纯米酒。香气如同新鲜的苹果，酸甜可口。入口后，清新的水果风味令人愉悦，仿佛在品尝高级苹果汁，还依然可以感受到大米的醇厚味道。此酒独特的酸度，让人联想到甜白葡萄酒，苹果的余味让人念念不忘。
此外，这款酒还很容易搭配食物，比如盐烤鸡肉串、涮涮锅以及扇贝等海鲜。它也可以作为餐后甜点酒享用~ 如果加一些冰块用直饮的方式喝，还会更加清凉爽口！十分推荐！
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