近年来，随着日本清酒在海外出口量的增加，有越来越多的人在海外当地酿造清酒。比如今天我们为大家介绍的来自新西兰的酒藏“全黑”就是其中之一。自2015年开始酿造，仅两年时间，它就在国际性的清酒竞赛中获得了金奖。
酒藏主人戴维德先生在17岁时通过交换留学到了日本，在日本生活的期间爱上了清酒。回国后，他在家乡皇后镇开始酿造清酒，一直以成为日本和新西兰之间的桥梁为目标。
由戴维德先生酿造的「全黑」，直接采用了新西兰橄榄球队的汉字名称。于2015年创立，酒藏的工作人员有包括戴维德先生在内的4人。其中一名日本成员河村祥宏也曾在新西兰居住，他从一位从事清酒和烧酒出口的朋友那里了解了一些清酒行业的现状。“酿酒人的老龄化、消费量下降以及酒藏倒闭等，我担心将来没有人会再酿造清酒，产生了危机感。”新西兰拥有覆盖着冰川和常年积雪山脉带来的干净水源，并且水质接近日本，于是想到在这里酿造清酒。
戴维德先生称：“最初的想法是请专业的酿酒师到酒藏工作，而我们则作为销售人员向新西兰人介绍日本优秀的酒文化。为此，我在吉久保酒造和加拿大的一家酒藏学习了一年半。当项目启动时，河村对我说‘既然你已经学得足够多了，为什么不试试自己酿酒呢？’”尽管这是一个突然的提议，但戴维德觉得自己应该能够做到。
这种动力让他很快投入到了酿酒的工作中。他们选择了加州产的酒米。还尝试使用发酵面包所用的酵母和类似于日本超市销售的曲菌，经过反复试验。
他们还与熊泽酒藏达成了合作。契机是2019年在日本举办的橄榄球世界杯。戴维德先生和负责人五十岚先生初次见面便一拍即合。“这很有趣！橄榄球世界杯确实是一个让清酒走向世界的绝佳契机。戴维德对清酒充满热情且知识渊博，所以我很快就接受了合作建议。”戴维德先生也表示：“我希望能保持这份热情，通过合作，降低新西兰人喝清酒的门槛。”
通过清酒项目，促进了两国关系的进一步发展，对日本清酒来说也是前进的一大步。
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