酿制添加酿造酒精的“普通酒”有时也被称为“经济酒”，也一直被认为是一种以成本为导向的酒。为了降低成本，通常使用相对便宜的米进行较少的精米处理，并在大容量的罐中尽可能减少工序，因此与特定名称酒相比，其风味往往不够丰富。对此状况感到担忧并致力于酿造“超高级普通酒”的是位于栃木县真冈市的辻善兵卫商店的藏元杜氏——辻宽之先生。
辻善兵卫商店成立于1755年的宝历四年，拥有长达270年的历史，辻宽之先生是第16代藏元。自平成10年度开始，辻善兵卫商店开始了自主酿酒。虽然起初遇到了很多困难，但逐渐能够稳定地酿造出美味的酒。
当时的主打品牌是「樱川」。除了主要的普通酒和本酿造酒外，他们每年仅酿造一次用于全国新酒鉴评会的大吟酿。然而辻先生认为：“纯米酒和纯米吟酿酒成为主流，我们酒藏也应该在这方面发力。”于是他们推出了新的品牌「辻善兵卫」。
“我希望看到家庭日常饮酒的风格能够复兴。为此，我们需要酿造让年轻人也能认为‘便宜又好喝’的高品质普通酒。”辻先生开始思考为什么普通酒被认为不如特定名称酒美味的原因，他对制曲等各个环节进行了改进。经过几年的努力，他引进了用于加热杀菌后快速冷却的设备，并在储存罐所在的房间安装了空调。 为了实现含税1升1998日元以下的价格，他们使用了适合酿酒的米作为糖化米，但使用了较便宜的一般米作为挂米。通过保持与传统普通酒相同的酿造规模，实现了低价。
商品名为「Premium Standard 樱川」的缩写「PS（Premium S）」，他们在标签质感上也下了功夫。这款酒在2015年夏天上市，因其价格适中而口感极佳而广受好评。同年11月，在栃木县清酒鉴评会上还获得了县知事奖。
为了进一步提升酒质，他们还进行了一些改良。改用三阶段酿造法，还引入了新的设备，使得酒的品质更加稳定。
辻先生对酒质的提升从未停止。“我希望能酿造出一种具有米的鲜美同时整体平衡良好的干爽酒，能让人沉静下来慢慢品尝，喝完整瓶也不会觉得疲倦。”
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