日本战国时代名将上杉谦信年轻时期是在长冈市（原栃尾市）度过的，同样在这片土地上诞生的还有创立于1845年的越铭酿酒株式会社。
公司负责人・小林家从有亲戚关系的多田家族手中购买了酿酒股份，这便是其事业的开端。1934年，该公司变为股份有限制，据说它也是栃尾地区成立的第一家股份公司。
旗下主要品牌是淡丽辛口感的「越之鹤」，但在2014年，为了面向更广阔的市场，公司推出了以创业初期商号命名的品牌「山城屋」。这款产品不同于新泻典型的淡丽辛口感，而是选择了香气华丽的芳醇口感，并且以无过滤的生原酒或原酒为基础，旨在创造一款单独饮用也美味的好酒。
自平成二十九年酿造年度起，「山城屋」一口气彻底地改变了酿造方式：
●全部使用生酛酿制
●全部为纯米大吟酿酒
●全部中取り（*是指在清酒酿造过程中，从压榨过程中的中间部分提取的酒液，被认为是品质较高的部分。）
●全部生装瓶
这款酒以其鲜明的口感为目标，通过与菜肴搭配可以达到完美的餐酒效果。它标榜着不同于新泻清酒的传统口感，旨在打造易于饮用的现代辛口感。
酒瓶标签上写着的“miracle world of micro organisms”意为“清酒是由微生物创造的奇迹世界”。专门设计的几条曲线则是对生酛酿制过程中微生物变化的简化图案，这也反映出酒藏寄托于「山城屋」的决心。
本次为大家特别介绍的是「山城屋」系列中将新泻县产大米磨至40%的“第一级别”。根据磨米程度的不同，还有“特别级别（30%）”和“标准级别（50%）”等系列。
这款酒散发着温和的乳酸酸味，入口后可以感受到清爽的大米风味和浓郁的口感。在紧致的味道中，还带有多汁的甜味，最后以舒适涩味收尾，口感爽快。 它保留了生酛特有的酸味，但没有传统生酛那种粗糙感，是一款风格优雅的酒，适合从老派的辛口感爱好者到初学者等各种人群享用。
如果您打开瓶盖几天后再品尝，可以发现大米的风味和生酛特有的复杂性更加突出，所以也非常适合放置一段时间再品尝哦~
此外，在磨至40%的纯米大吟酿中，这种类型的餐酒也非常少见。还推荐冰镇饮用，其味道层次丰富，能与各种下酒菜搭配！
※注明：图片和内容源自合作伙伴SAKETIMES。
有兴趣购买清酒欢迎联系我们咨询
酒藏主推精品獭祭系列