今天为大家介绍的酒藏是高千代酒造。
位于新泻县南鱼沼市，这里同时也是越光大米的代表性产地，还靠近群马县边界的卷机山山脚，是新泻县内数一数二的多雪地区。卷机山的雪融水形成了清澈的地下水，非常适合用来种植稻米和酿酒。
高千代酒造非常重视作为原料的大米。藏人们一直致力于使用被称为“幻之酒米”的新泻县产「一本〆」这一品种来进行酿造，这是一种非常稀有的酒米品种。
酒藏不仅自己生产种子，还委托签约农户进行种植。此外，为了避免无法达到理想的酒质，他们引进了自家磨米技术。他们的磨米方式为“扁平磨米”，这种方法与普通磨米不同，扁平磨米在保持大米椭圆形的同时进行研磨，可以更有效地去除心白周围影响酒质的脂肪和蛋白质等杂质。
要说高千代酒造的招牌清酒，首先是主要在当地消费的辛辣型品牌「高千代」；其次则是近年来在日本全国范围内人气逐渐上升的特约店限定品牌「たかちよ」，保留了新泻清酒特有的清淡口感，同时还具有水果风味。为了更好地传达其概念，「たかちよ」没有公开其制造方法和原料大米等信息；此外还有「Takachiyo」，该系列所有产品均使用“协会1801号”酵母，该酵母也被用于全国新酒鉴评会的参赛酒中，拥有极高的人气，并且所有米都经过扁平磨米至59%。此外，为了便于外国顾客理解，品牌的标签都以英文字母为主。
本次为大家特别介绍的是「Takachiyo」的特别版「38 Extra Edition」。这是一款顶级纯米大吟酿，使用了磨至38%的山田锦。酵母发酵力强，能够产生较少酸味的华丽香气。
这款酒的香气温和，带有类似蜜瓜和菠萝的华丽果香。入口后，可以感受到浓郁的米香和蜂蜜般的甜味，以及其后的果酸味。虽然味道浓郁，但口感清爽，透明度极高。
由于使用了奢侈的山田锦大米，这款酒具有优雅精致的口感，同时也保留了新泻清酒特有的清淡风味。余味悠长，给人一种慢慢消失的感觉。
这款酒的酒精度数为15%，对于生原酒来说略低一些。适合沉稳的成年人饮用。非常推荐在特殊场合或聚会时与奶酪等食物搭配。可以使用葡萄酒杯盛放，冰镇或常温饮用都非常不错哦~
※注明：图片和内容源自合作伙伴SAKETIMES。
有兴趣购买清酒欢迎联系我们咨询
酒藏主推精品獭祭系列