作为九州代表性的酒藏，“三井之寿”目前已经广为人知。该酒藏早早废除了杜氏制度，取而代之的是由常务董事井上宰继先生担任酒藏藏元杜氏进行酿酒工作。
“三井之寿”的酿酒理念是“酿酒是化学、直觉和热情！”，酒藏通过化学与传统的双重角度来研究日本清酒。旗下不仅有「丰穣美田 山废纯米」这个深受传统清酒爱好者喜爱的品牌，还有外观和口感都很时尚的意大利风格的系列酒款等，酒藏拥有广泛的产品阵容，吸引了众多粉丝。
更有甚者，酒藏在曾经普通酒盛行的时代，它就率先转向了纯米酒酿造，除了用于参加鉴评会的酒外，其他酒款均为纯米酒。这也表明了它从很早以前就具备了前瞻性的洞察力。
除了深耕日本国内之外，酒藏还放眼海外市场。面向中国、意大利等国家都开展了出口业务。
本次为大家特别介绍的酒款是「三井之寿 使用葡萄酒酵母酿造的纯米吟酿酒」，正如名称所示，这是一款使用葡萄酒酵母酿造的产品。这一概念旨在吸引不常喝清酒的人以及习惯喝葡萄酒的人的兴趣。
通常由于葡萄酒酵母对酒精的耐受性较弱，被认为不适合用于酿造清酒，但这款酒使用的是特别挑选的耐酒精性强且在日本国内分发的“协会葡萄酒用4号酵母”。此外，这款酒的外观设计也是以葡萄酒的风格来做。
香气方面，它有类似白葡萄酒的果香。入口后，能感受到柠檬或葡萄柚的味道，这是一种在清酒中较少见的柑橘类酸味，给人一种清爽紧致的感觉。
如果选择冰镇饮用时，尾韵干脆利落，可以体验到清爽的辛口感；如果加热饮用，随着温度上升原本隐藏在深处的类似麝香葡萄风味和米的鲜美逐渐显现出来，使味道变得复杂，让人对其深厚口感感到惊讶。这款酒以其不同于清酒酵母的风味，让人们重新认识到发酵过程的深邃！
同时，这款酒也适用于各种菜肴，是非常理想的餐中酒，大家可以随意搭配意式海鲜面、刺身、沙拉等。非常推荐！
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